Tahukah anda bahawa kek bukan sahaja manis, tetapi juga kedai makan. Resipi untuk roti bakar datang kepada kami dari zaman Soviet. Sejak itu, ia masih begitu popular. Kek hati senang disediakan, ramuan yang murah dan dapat mengejutkan keluarga dan tetamu anda!
Petua berguna sebelum membuat kek hati
Apa sahaja resipi untuk membuat kek hati yang anda pilih, lebih baik anda membiasakan diri dengan cadangan berguna sebelum memasak.
1. Hati babi mesti dibersihkan sebelum dimasak: potong filem dan saluran darah dengan teliti.
2. Supaya hati tidak terasa pahit dalam hidangan siap, ia mesti direndam dalam susu. Dia harus meletakkan susu selama 1-2 jam. Terima kasih kepada susu di dalam jeroan, anda tidak akan merasakan rasa darah, kepahitan dan bau asing. Setelah merendam, hati akan menjadi sangat berair dan lembut, yang akan memberi kesan positif pada hidangan siap.
3. Hati binatang muda berwarna merah burgundy; jika hati sangat gelap, ia tua dan boleh kaku. Dalam kes ini, setelah merendam susu, taburkan dengan sedikit baking soda dan biarkan selama 15 minit. Kemudian bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Menambah baking soda akan melembutkan hati yang lama.
4. Cara lain untuk melembutkan hati adalah melumurkannya dengan air panas.
5. Untuk penyediaan pengisian, lebih baik menggunakan mayonis atau krim masam dengan kandungan lemak tinggi.
6. Doh hati untuk kek mestilah serupa dengan adunan pancake.
7. Salah satu langkah penting dalam membuat kek hati adalah menukar kek semasa menggoreng. Ini memerlukan kemahiran dan ketepatan. Tetapi jangan kecewa jika pancake pertama "keluar kental" atau pecah. Semasa memasang kek, letakkan di tengahnya, ia tidak akan kelihatan.
Kek Hati Hati Babi Klasik
Kalori: 170 kcal. setiap 100 gram
Hidangan: 8
Bahan-bahan:
- hati babi - 1 kg.;
- telur - 2 biji.;
- tepung - 6 sudu besar. sudu;
- susu - 100 ml.;
- lobak merah - 2-3 biji.;
- bawang - 2 biji.;
- bawang putih - 2 ulas;
- dill - setengah sekumpulan;
- minyak sayuran - 50 ml.;
- mayonis - 2 sudu besar. sudu;
- garam secukup rasa;
- lada hitam - secubit.
Langkah demi langkah memasak:
1. Kupas bawang, basuh dan potong halus. Kupas wortel, basuh dan parut pada parut kasar. Sebarkan sayur-sayuran dalam minyak sayuran.
2. Peras bawang putih melalui penekan, masukkan mayonis bersama rempah, campurkan.
3. Basuh hati mentah dengan baik, bersihkan dari filem dan coretan.
4. Potong hati menjadi kepingan dan cincang 2 kali.
5. Masukkan susu, telur dan tepung ke dalam hati. Musim adunan hati dengan garam dan lada, gaul rata.
6. Panaskan kuali dan sikat dengan minyak sayuran, tambahkan hidangan adunan hati. Goreng selama 3-4 minit dengan api kecil.
7. Balikkan pancake hati dan goreng bahagian lain selama 2-4 minit.
8. Sementara pancake hangat, sebarkan dengan mayonis dan masukkan sayur tumis di atasnya. Teratas dengan pancake berikutnya, sikat dengan mayonis dan letakkan bawang dan wortel. Lakukan ini dengan semua penkek.
Biarkan kek siap direndam selama 2 jam. Hiaskan dengan ramuan di atas dan taburkan dengan kuning parut.
Kek hati babi dengan cendawan dan walnut
Dalam resipi ini, cendawan acar dan segar digunakan untuk kek. Pengisian untuk kek hati disediakan dari champignon segar, dan kek dihiasi dengan cendawan acar di atasnya. Sekiranya dikehendaki, walnut cincang boleh dimasukkan ke dalam pengisian.
Bahan-bahan:
- hati babi - 400 gr.;
- telur - 1 pc.;
- tepung - 3 sudu besar. sudu;
- soda - 0,5 sudu kecil;
- susu - 100 ml.;
- bawang - 1 pc.;
- champignons - 250 gr.;
- minyak sayuran - 20 ml.;
- mayonis - 3 sudu besar. sudu;
- krim masam - 1 sudu besar. sudu itu;
- garam secukup rasa;
- secubit lada hitam;
- walnut - 100 gr;
- acar champignon - untuk hiasan;
- dill.
Langkah demi langkah memasak:
satu. Bilas hati mentah, buang filem dan coretan.
2. Potong hati menjadi kepingan dan cincang.
3. Tuangkan susu dan minyak sayuran ke dalam hati, pukul telur, garam, lada dan kacau.
4. Ayak tepung bersama baking soda dan masukkan ke dalam adunan, gaul lagi.
5. Panaskan kuali dan sikat dengan minyak sayuran.
6. Bakar penkek hati, goreng pada setiap sisi selama 3-4 minit.
7. Kupas bawang, basuh dan potong halus.
8. Basuh cendawan, potong kecil.
9. Goreng bawang yang disiapkan dalam minyak sayuran, masukkan cendawan ke dalamnya. Goreng sehingga kelembapan menguap sepenuhnya selama 15-20 minit.
10. Pindahkan cendawan dan bawang yang dimasak ke mangkuk lain, masukkan mayonis, krim masam dan garam.
11. Keringkan kenari dalam kuali. Biarkan sehingga sejuk dan giling menjadi serbuk kecil.
12. Tuangkan kacang ke dalam pengisian cendawan.
13. Sikat kek hati secara bergantian dengan pengisian cendawan dan susun.
14. Tutup bahagian atas dan sisi kek dengan mayonis.
Hiaskan dengan kepingan cendawan acar nipis, taburkan dengan serbuk kacang dan dill cincang halus. Letakkan kek hati rendaman di dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam.
Kek hati babi dengan keju kotej dan bawang putih
Bahan-bahan:
- hati babi - 500 gr.;
- susu 100 - ml.;
- telur - 2 biji.;
- tepung - 4 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 40 ml.;
- garam secukup rasa;
- lada hitam secukup rasa;
- keju kotej - 300 gr.;
- kefir - 100 ml.;
- bawang putih - 2 ulas;
- sayur cincang - 2 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Langkah demi langkah memasak:
1. Bilas hati, buang filem dan coretan.
2. Potong kecil dan cincang.
3. Masukkan susu, minyak sayuran, telur ke hati yang dihancurkan, garam, lada dan campurkan.
4. Ayak tepung, masukkan ke dalam adunan, gaul.
5. Panaskan kuali dan minyak dengan minyak.
6. Bakar pancake hati dengan cara biasa dengan penutupnya ditutup.
7. Garam keju kotej, masukkan bawang putih dan pukul dengan pengisar sehingga sebati.
8. Masukkan kefir ke keju kotej yang disebat, masukkan sayur cincang halus, campurkan.
9. Griskan kek hati dengan isian, jangan lupa bahagian dan bahagian atas kek.
10. Teratas dengan herba dan kuning parut.
Masukkan kek makanan ringan yang telah siap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk penyusuan.
Kek hati babi di dalam ketuhar
Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk memanggang pancake kek hati, cuba bakar kek di dalam ketuhar. Resipi ini sangat mudah disediakan dan juga rendah kalori dan makanan.
Bahan-bahan:
- hati babi - 500 gr.;
- semolina - 100 gr.;
- susu - 50 gr.;
- telur - 2 biji.;
- bawang - 3-4 biji.;
- lobak merah - 4-5 pcs.;
- mayonis atau krim masam - 100 gr.;
- mentega 20 gr.;
- keju keras - 50 gr.;
- garam, lada - secukup rasa.
Langkah demi langkah memasak:
1. Panaskan susu dan tuangkan semolina di atasnya, biarkan hingga membengkak.
2. Cuci hati, buang filem dan coretan.
3. Potong hati menjadi kepingan dan tatal penggiling daging.
4. Masukkan telur, mayonis ke hati tanah, campurkan. Campurkan dengan semolina, garam dan lada.
5. Kupas wortel, basuh dan parut pada parut kasar. Kupas bawang, potong separuh cincin. Kacau sayur.
6. Griskan hidangan penaik dengan mentega. Letakkan separuh daripada sayur-sayuran yang disediakan dalam acuan.
7. Tuangkan separuh adunan hati ke atas sayur-sayuran. Letakkan lapisan wortel dan bawang lagi dan tutup dengan sisa adunan.
8. Parut keju pada parut kasar. Taburkan kek di atas.
9. Panaskan ketuhar hingga suhu 170-180 darjah
10. Bakar kek hati selama satu jam.
11. Setelah dibakar, biarkan kek sejuk, kemudian angkat dari acuan.
Hiaskan kek dengan jaring mayonis dan herba.
Pengisian kek hati
Mengambil penkek hati klasik sebagai asas, anda boleh mengubah rasa kek snek menggunakan tampalan yang berbeza.
Pilihan untuk pengisian kek hati:
- tongkat ketam, keju yang diproses dengan mayonis;
- kubis rebus, krim masam, bawang dengan cendawan;
- kentang tumbuk dengan krim dan bawang tumis;
- mayonis, bawang tumis dan wortel Korea;
- nasi rebus, telur rebus dan bawang tumis;
- rasa yang menarik diperoleh dari kek, setiap kuih tepu dengan tampalan yang berbeza. Tetapi dalam kes ini, penting untuk dapat menggabungkan perkadaran dan kandungan kalori makanan.
