Daging babi adalah produk serba boleh. Dengan menggunakan teknik biasa dan teknik memasak yang mudah, anda boleh menyediakan hidangan dengan mudah untuk makanan dan percutian setiap hari. Hidangan daging yang disediakan mengikut resipi yang berbeza dengan menggunakan kerajang akan mencipta reputasi sebagai tuan rumah sebagai pakar masakan yang sangat baik.
Babi rebus
Daging babi disediakan secara sederhana, ternyata enak, dan dimakan dengan cepat. Anda boleh mengubah rasa produk siap dengan menggunakan pelbagai campuran rempah semasa penyediaan.
Bahan-bahan;
1 kg daging babi;
1 lobak kecil;
3 ulas bawang putih;
0.5 sudu kecil lada hitam tanah;
0.5 sudu kecil garam;
minyak sayuran.
Untuk penyediaan daging babi rebus, pilihlah daging babi yang tidak dicucuk. Ia boleh menjadi leher, karbonat, ham, pantat. Perkara utama adalah bahawa terdapat lapisan kecil bacon. Kemudian daging babi yang direbus akan berubah menjadi lebih berair.
Bilas sekeping daging di bawah air halus, keringkan dengan tuala kertas. Basuh wortel, kupas, potong dadu. Kupas bawang putih, parut 2 ulas pada parut halus atau melalui penekan. Potong 1 ulas bawang putih menjadi jalur nipis. Campurkan bawang putih parut dengan garam dan lada hitam. Sekiranya anda menggiling lada sebelum digunakan, daging babi rebus yang sudah siap akan lebih aromatik.
Buat tusukan pada keseluruhan daging dengan pisau lebar tajam. Gulung batang lobak merah dan jerami bawang putih dalam lada dan garam, isi dengan daging babi. Parut daging dengan campuran bawang putih, garam dan lada, tambah sedikit minyak sayuran ke dalamnya. Masukkan produk separuh siap dalam periuk, tutup dengan penutup dan sejukkan selama 6-8 jam.
Balut daging dengan kerajang. Ia harus sesuai dengan daging babi. Bahagian aluminium yang matte hendaklah di bahagian luar dan bahagian yang berkilat di bahagian dalam. Ini akan memberikan keadaan penaik yang terbaik. Letakkan gulungan di atas loyang sehingga lapisan bacon berada di atas. Panaskan oven hingga 180 ° C dan bakar daging babi rebus selama 1, 5-2 jam. Walaupun dipercayai bahawa memanggang daging babi memakan masa berjam-jam kerana beratnya, masa ini tidak selalu mencukupi. Anda perlu memeriksa kesediaan babi rebus dengan membuang lembaran penaik dengan teliti dan membuka kerajang. Dalam kes ini, perlu diingat bahawa wap panas akan keluar, yang boleh membakar diri dengan mudah. Hidangan akan siap jika jus jernih mengalir keluar dari tusukan yang dibuat dengan pisau atau garpu. Sekiranya perlu, ganti kerajang dan terus bakar.
Masukkan daging babi rebus yang sudah siap dalam kerajang di atas dulang atau pinggan besar yang rata, sejuk. Sekiranya anda menyimpannya di dalam peti sejuk selama 2-3 jam, ia akan menjadi lebih baik.
Anda boleh menghidangkan makanan istimewa di atas meja sebagai hidangan sejuk, salah satu komponen salad kompleks, dengan hidangan sampingan sebagai hidangan utama.
Knuckle babi dalam roti pita
Pork knuckle yang dipanggang dalam roti pita adalah hidangan yang berjaya dan mudah disediakan sehingga seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat mengatasinya. Hidangannya ternyata sangat tinggi kalori, dengan rasa dan bau yang luar biasa.
Bahan-bahan:
1 kg daging babi;
2 helai roti pita;
garam;
rempah;
2 ulas bawang putih.
Bilas buku jari babi, keringkan. Perahkan bawang melalui penekan bawang putih. Gosokkan batang dengan bawang putih, garam dan rempah babi.
Balut batangnya dengan kuat dalam roti pita, tanpa meninggalkan lubang untuk keluar dari wap. Balut buku jari dalam roti pita dengan kerajang di atasnya. Pakej harus sepekat mungkin. Jika tidak, jus daging yang dikeluarkan semasa memanggang akan mengalir keluar, dan kulitnya akan menjadi kering. Anda perlu memanggangnya selama 2, 5-3 jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C.
Batang siap boleh dijadikan hidangan yang berasingan. Rasanya juga sangat enak dikombinasikan dengan kentang tumbuk dan sauerkraut rebus.
Bola daging dalam kerajang
Bola daging dalam kerajang kelihatan hebat di meja perayaan. Hidangan yang tidak begitu tradisional dipenuhi dengan kejutan, dan bentuk hidangan menimbulkan suasana yang optimis.
Bahan-bahan:
1.5 kg daging babi;
1 biji delima;
garam;
rempah untuk daging babi;
lada hitam tanah.
Basuh daging babi, potong kecil, cincang. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mencampurkan daging babi dan daging lembu dalam bahagian yang sama. Campurkan daging cincang dengan baik.
Kupas buah delima, pisahkan biji-bijian. Masukkannya ke daging cincang, garam dan lada, masukkan rempah babi secukup rasa. Anda perlu menambahkan sedikit garam pada daging cincang daripada daging cincang yang dimaksudkan untuk menggoreng potongan daging dalam kuali.
Masukkan sebahagian daging cincang seukuran telur ayam besar pada kerajang 20x20 cm. Angkat tepi kerajang ke atas dan putar sehingga membentuk simpul. Lidi kayu boleh dimasukkan ke dalam bebola daging. Maka lebih senang mengambilnya dari hidangan biasa.
Letakkan bebola daging yang sudah siap di atas loyang, tambahkan 200 ml air. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar selama 1 jam pada suhu 170-180 ° C.
Hidangkan bola siap dengan panas, letakkan di atas pinggan di slaid.
Gulung babi
Bahan-bahan:
2 kg pulpa babi;
400 g champignon;
2 biji bawang;
4 ulas bawang putih;
200 g keju keras;
1 biji lemon;
5 sudu besar minyak sayuran;
garam;
lada hitam tanah;
perasa untuk daging;
hijau dill.
Basuh daging, keringkan, letakkan di atas meja. Potong sehingga anda dapat menyebarkannya ke lapisan besar. Untuk melakukan ini, pasangkan potongan dengan bahagian sempit ke arah anda. Buat sayatan mendatar dengan pisau tajam di sebelah kanan, pisahkan lapisan daging setebal 2 cm. Jangan memotong lapisan daging sepenuhnya, biarkan 2-2.5 cm ke tepi. Buat sayatan yang sama di sebelah kiri. Dengan cara ini, sediakan keseluruhan daging babi.
Sebarkan daging di atas meja, membentuk lapisan besar. Pukul daging di kedua sisi dengan tukul khas, maka gulungan selesai akan lebih lembut. Perah jus dari lemon yang telah dibasuh, gosokkannya ke dalam daging. Musim dengan garam, lada, taburkan. Ketepikan daging selama 30 minit untuk perap. Anda boleh mengetatkannya dengan filem pelekat untuk kali ini agar tidak cuaca.
Kupas bawang dan cendawan, potong halus. Menggunakan 3 sudu besar. minyak sayuran, goreng cendawan dan bawang, kacau sekali-sekala, hingga separuh masak. Sejukkan.
Masukkan keju parut, bawang putih, minyak sayuran yang tinggal ke bawang dan cendawan, campurkan.
Sebarkan lapisan daging babi di atas meja. Sebarkan pengisian di sepanjang bahagian yang sempit sehingga memenuhi separuh kawasan daging. Gulung gulung, bermula dari bahagian di mana pengisian diletakkan. Letakkan jahitannya di atas kerajang. Balut gulung dalam dua lapisan kerajang, letakkan di atas loyang.
Panaskan oven hingga 170 ° C, bakar gulungan selama 1 jam. Kemudian potong kerajang dari atas dan buka sedikit. Terus memasak gulung babi hingga lembut, pastikan bahagian atasnya tidak terbakar. Gulungan akan siap apabila, apabila dicucuk, jus jernih mengalir keluar dari dalamnya.
Sebelum dihidangkan, gulungan harus disejukkan, dipotong kecil, dihiasi dengan sayur-sayuran dan herba segar.
Rusuk babi dengan kentang
Rusuk babi yang dibakar dengan kentang dalam kerajang adalah hidangan kedua yang bebas. Ia memerlukan sedikit masa untuk memproses makanan, memasak hampir dengan sendirinya, dan hasilnya selalu sangat baik.
Bahan-bahan:
500 g rusuk babi;
800 g kentang;
2 biji bawang sederhana;
2 sudu besar minyak sayuran;
200 ml air;
lada hitam tanah;
garam.
Basuh tulang rusuk babi, potong menjadi beberapa bahagian, gosokkan dengan lada hitam dan garam. Anda juga boleh menggunakan rempah lain secukupnya.
Kupas kentang, basuh, potong lingkaran setebal 1,5 cm. Cincang bawang yang dikupas menjadi bulatan 0,5 cm.
Letakkan tulang rusuk dalam kuali yang telah dipanaskan. Gorengnya dalam minyak sayuran di kedua-dua belah hingga coklat keemasan.
Tutup loyang dengan kerajang. Letakkan tulang rusuk babi, bawang, kentang di atasnya. Pastikan pinggiran tulang rusuk yang tajam tidak berada di atas. Jika tidak, mereka akan memecahkan kerajang dan mula membakar semasa memanggang. Masin sedikit. Tuangkan air. Dalam resipi ini, air boleh diganti dengan kaldu daging. Tutup loyang dengan kerajang di atas, tekan ke tepi, masukkan ke dalam ketuhar.
Pada suhu 220 ° C, bakar tulang rusuk dengan kentang selama 1 jam. Kemudian keluarkan kerajang dan terus bakar sehingga daging dan kentang dimasak. Dalam kes ini, kerak emas harus muncul. Kentang siap jika mudah dicucuk dengan pisau. Tulang rusuknya siap apabila daging mudah dipisahkan dari tulang.
Semasa menghidangkan, taburkan tulang rusuk babi dengan kentang dengan ramuan cincang halus.
Perut babi dalam kerajang
Perut babi adalah sekeping daging babi dengan lapisan daging. Potong dari bahagian bawah bangkai. Potongan undercap di kaunter boleh mempunyai ketebalan yang berbeza. Untuk undercap yang dibakar dengan foil, pilih potongan paling tebal yang ada. Lapisan daging di dalamnya mestilah lebar. Hasilnya adalah makanan ringan sejuk wangi yang tidak kalah selera dengan sosej yang dibeli di kedai.
Bahan-bahan:
800 g babi terkena;
5 ulas bawang putih;
1 sudu kecil lada hitam tanah;
1 sudu kecil sawi siap;
1 sudu kecil ketumbar tanah;
0.5 sudu kecil lada merah tanah;
1 sudu kecil garam tanpa slaid.
Untuk menyediakan hidangan ini, bukannya menggunakan kabel bawah, anda boleh menggunakan brisket dengan dan tanpa tulang. Bilas dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir. Gosok kulit dengan pisau hingga cerah. Sekiranya daging babi yang anda beli mengandungi sisa bulu, itu tidak mungkin, tetapi ada kemungkinan kawasan ini perlu hangus dengan api dan dibasuh dengan bersih.
Kupas bawang putih, parut dengan halus, salutkan bahagian bawah wayar di semua sisi.
Campurkan garam dan rempah dalam mangkuk yang berasingan. Parut daging sehingga sebati dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi. Lebih baik melakukan ini di atas periuk atau bekas di mana sekeping underwire mudah dipasang.
Selepas itu, ratakan makanan ringan di masa depan dengan mustard siap pakai, masukkan ke dalam bekas di mana semua manipulasi dengan daging dilakukan, tutup rapat dan letakkan di tempat yang sejuk untuk pengeraman selama 4-6 jam.
Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Balut bahagian bawah dalam foil supaya jus daging tidak mengalir keluar semasa memanggang. Masukkan daging yang sudah siap di dalam loyang dengan bahagian tepi, tuangkan 100 ml air dan bakar selama 1, 5 jam.
Untuk kerak emas, buka kerajang 20 minit sebelum memasak dan terus memanggang.
Pada masa yang sama, periksa kesediaan daging dengan mengeluarkan loyang dari oven, membuka kerajang dan menusuk daging dengan pisau tajam. Jus jernih adalah tanda bahawa hidangan sudah siap. Dalam kes ini, matikan oven, biarkan daging di kerajang untuk penyejukan secara beransur-ansur. Setelah sejuk ke suhu bilik, pindahkan ke peti sejuk. Bahagian bawah akan dipotong dengan lebih mudah dan potongan yang dipotong akan lebih kemas.
Podcherevok yang dibakar dengan foil lazat dengan mustard dan lobak, sayur-sayuran dan herba segar.
