Di rak kedai, anda boleh menemui pelbagai jenis bijirin, dan pakar pemakanan selalu membincangkan faedah bijirin. Bagaimana tidak tersesat dalam pelbagai jenis dan menikmati rasa produk yang berharga ini?
Arahan
Langkah 1
Groats diperoleh dengan pemprosesan khas dari pelbagai biji-bijian. Gandum digunakan untuk menghasilkan semolina, dari gandum - oat dan serpihan oat, millet - millet, soba - soba, dan barli - barli dan barli mutiara. Bijirin utuh, dihancurkan atau ditekan menjadi serpihan. Tetapi walaupun anda adalah tukang masak restoran, jika bijirin tidak berkualiti, hidangan dari itu akan menjadi pahit dan tidak enak. Oleh itu, berhati-hati semasa memilih bijirin.
Langkah 2
Sekiranya anda membeli bijirin pra-bungkus, langkah pertama adalah memeriksa integriti bungkusan. Seterusnya, perhatikan tarikh luput. Bijirin "lebih tua", semakin rasanya akan pahit apabila dimasak. Goncangkan bungkusan. Bijirin tidak boleh melekit, jika tidak, ini menunjukkan adanya rama-rama makanan di dalamnya. Bijirin tidak boleh mengandungi banyak kekotoran.
Langkah 3
Warna produk sangat penting. Semolina berwarna putih atau berkrim, oatmeal berwarna kelabu-kuning, millet berkualiti tinggi mempunyai warna kuning terang. Buckwheat berwarna krem dengan warna kuning. Soba ini adalah yang paling berguna. Dan jika ia mempunyai warna coklat, maka bijirin telah diperlakukan dengan panas.
Langkah 4
Pilihan beras jauh lebih rumit. Bentuk nasi menentukan rasanya. Biji beras bijirin panjang, telus dan nipis sangat sesuai untuk membuat salad dan lauk. Ia tidak melekat dan selalu rapuh. Nasi gandum sederhana mempunyai bijirin yang lebih lebar dan pendek, kurang telus dan sesuai untuk hidangan seperti risotto dan paella. Ia juga boleh ditambah ke sup. Nasi gandum bulat direbus sepenuhnya, oleh itu ia digunakan untuk membuat pencuci mulut, kaserol dan bijirin.
Langkah 5
Warna beras juga memainkan peranan besar. Nasi digilap putih cepat masak, tetapi hampir tidak ada vitamin di dalamnya. Sekiranya anda ingin memasak lauk dalam 15 hingga 20 minit dan memanfaatkannya, pilihlah nasi parabola kuning yang jernih. Semasa membeli beras jenis ini, pastikan semua biji-bijian berwarna seragam. Pakar pemakanan menasihatkan makan beras perang. Nah, hampir semua bahan berguna dalam beras liar eksotik.
Langkah 6
Sekiranya anda boleh, menghidu bijirin. Tidak perlu bau kelembapan atau acuan. Akhirnya, apabila bijirin telah lulus semua ujian anda, rasakan biji-bijiannya. Sekiranya mereka manis dan tidak pahit, maka ini adalah produk segar.
