Untuk daging lembu tembaga, tenderloin adalah yang terbaik. Di bahagian bangkai ini, otot berada, yang sepanjang hidup haiwan tidak mengalami tekanan. Dalam bentuk siap, daging seperti itu ternyata sangat lembut dan berair, jadi anda boleh mengambil risiko membakarnya secara keseluruhan.
Ia perlu
-
- 1 kg tenderloin;
- 100 ml minyak sayuran;
- 4 sudu besar sawi;
- 4 ulas bawang putih;
- garam
- lada;
- mentega cair;
- ramuan pedas secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Daging lembu tembaga boleh dimasak dengan beberapa cara. Memanggang pada suhu rendah dianggap paling berjaya; hasilnya, hidangan akhirnya berjaya walaupun oleh pemula dalam memasak. Sudah tentu, anda perlu menghabiskan sedikit masa lagi, tetapi pada masa yang sama daging akan dibakar secara merata dan pada masa yang sama tidak akan kering.
Langkah 2
Pertama, anda perlu menyediakan daging lembu untuk dibakar. Bilas sekeping tenderloin di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala dapur. Gunakan pisau tajam untuk membuat lekukan silang dari lapisan lemak pada fillet. Berhati-hatilah untuk tidak merosakkan daging itu sendiri untuk mengelakkan kebocoran jus daging semasa proses memasak.
Langkah 3
Ambil ramuan yang disediakan. Bergantung pada pilihan dan musim, boleh jadi oregano, tarragon, rosemary, pasli, dan lain-lain. Potong sayur dengan kasar, masukkan ke dalam cawan, tutup dengan minyak sayuran dengan rasa neutral. Dalam cawan yang sama, masukkan bawang putih dan mustard, garam, lada yang diperah.
Langkah 4
Gosokkan daging dengan baik dengan campuran yang dihasilkan, biarkan selama beberapa jam. Semakin lama daging lembu diperap, lebih enak ia akan berubah. Oleh itu, mungkin untuk menahannya dalam pengasam selama satu atau dua hari. Jangan lupa hanya dalam kes ini untuk meletakkan daging di dalam peti sejuk.
Langkah 5
Keluarkan daging lembu dari peti sejuk. Larutkan ghee ke dalam kuali, panaskan, goreng daging di semua sisi hingga kekuningan.
Langkah 6
Ambil hidangan penaik. Pindahkan potongan yang sudah siap ke dalamnya, tuangkan bumbu yang tinggal di atasnya, selepas itu daging boleh dihantar ke oven pada suhu 80 ° C. Hitung waktu memasak berdasarkan formula: satu jam untuk setiap 500 gram daging, ditambah setengah jam lagi untuk kepingan itu sendiri. Dengan cara ini, anda akan memerlukan 2, 5 jam untuk membawa satu kilogram fillet untuk kesediaan.
Langkah 7
Potong daging panggang yang dimasak menjadi kepingan nipis di seberang bijirin dan hidangkan. Sebagai lauk, kentang panggang dan sayur-sayuran, salad apa pun sangat sesuai.
