Nama hidangan itu berasal dari bahasa Perancis, walaupun ia dicipta di Rusia khusus untuk Count Stroganov. "Bœuf Stroganoff" secara harfiah diterjemahkan menjadi "daging sapi Stroganoff."
Ia perlu
- - tenderloin daging lembu - 600 g;
- - lemak untuk menggoreng - 60 g;
- - tepung - 1 sudu besar;
- - bawang - 1 pc;
- - krim masam - 125 g;
- - pes tomato - 50 g;
- - lada merah tanah - 1/2 sudu teh;
- - pasli;
- - garam dan lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Basuh tenderloin di bawah air sejuk, potong lemak dan kupas filem. Potong daging menjadi kepingan setebal 0,5 cm, dan kemudian potong masing-masing menjadi jalur dengan lebar yang sama. Musim semua kepingan tepung.
Langkah 2
Potong bawang ke dalam kepingan. Masukkan sedikit lemak ke dalam kuali, panaskan dan masukkan bawang merah ke dalamnya. Pindahkan ke periuk lebar.
Langkah 3
Masukkan baki lemak ke dalam kuali, panaskan dengan kuat dan goreng kepingan daging di atas api yang tinggi selama 2-3 minit, kacau sentiasa. Pada akhir penggorengan, anda boleh membersihkan daging dengan tepung.
Langkah 4
Pindahkan daging goreng dengan kerak coklat ke dalam periuk dengan bawang, masukkan pes tomato, lada merah, campurkan semuanya. Kemudian masukkan krim masam, garam dan musim dengan lada hitam secukup rasa. Didihkan campuran hingga mendidih. Hidangkan panas, taburkan dengan parsli cincang.
