Untuk stik, lebih baik mengambil ikan besar, seperti ikan trout atau salmon. Anda boleh membeli stik ikan yang sudah siap di banyak kedai, tetapi perlu diingat bahawa ikan ini sudah lama boleh dipotong, dan stiknya sudah tua dan lapuk. Pilihan terbaik adalah dengan mengambil keseluruhan ikan dan menyembelih sendiri.
Ia perlu
-
- ikan (ikan trout atau salmon);
- 2 biji lemon;
- garam;
- lada putih;
- perasa;
- minyak sayuran;
- herba segar.
Arahan
Langkah 1
Bersihkan ikan, usus jika ada isi perut, dan angkat kepala. Gunakan pisau ikan yang tajam untuk memotong ikan menjadi kepingan setebal 1, 5-2, 5 cm bersama dengan kulit dan tulang.
Langkah 2
Bilas kepingan dengan air sejuk, keringkan dengan tuala kertas.
Langkah 3
Musim setiap stik dengan garam di kedua sisi, taburkan dengan lada putih segar dan perasa secukupnya. Salah satu perasa terbaik untuk ikan adalah teh hijau yang paling biasa, tanpa rasa.
Langkah 4
Potong 1 lemon separuh dan masukkan jus ke dalam cawan. Keluarkan biji yang terperangkap dalam jus atau tapis jusnya melalui ayak.
Langkah 5
Dalam kuali yang tidak melekat, panaskan sebilangan kecil minyak sayuran (semestinya ada sedikit, kerana salmon adalah ikan yang cukup berminyak) Sebaiknya tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan dan sebarkan dengan berus memasak.
Langkah 6
Goreng ikan dengan cepat di atas api sederhana hingga keperangan. Balikkan stik dan goreng bahagian lain sehingga serupa.
Langkah 7
Kurangkan haba hingga rendah. Tuangkan sebentar air dan jus lemon. Letakkan penutup di atas periuk dan masak ikan hingga lembut (lebih kurang 20 minit). Pastikan ia tidak terlalu matang - anda boleh menghidupkan kembali stik jika perlu. Periksa kesediaan ikan seperti ini - masukkan garpu ke bahagian paling tebal stik dan putar sedikit. Sekiranya ikan telah berubah dari merah jambu telus menjadi matte pada kesalahan, maka ia sudah siap.
Langkah 8
Taburkan stik ikan dengan herba cincang segar dan hidangkan dengan seperempat lemon.
