Manfaat ikan untuk tubuh telah diketahui sejak lama, ia adalah produk yang mudah dicerna dengan kandungan nutrien yang tinggi, tidak kalah dengan nilai pemakanan daripada produk daging. Kualiti rasa daging ikan adalah tinggi, tetapi untuk mengekalkan aroma semasa memasak dan meningkatkan rasa hidangan, anda perlu mengetahui beberapa peraturan penyediaan dan pemprosesan ikan.
Bagaimana membersihkan ikan dengan betul?
- Untuk menjadikan ikan lebih mudah dibersihkan, anda perlu meletakkannya di dalam air asam sejuk selama beberapa jam (2 sudu cuka per liter air).
- Timbangan akan dibersihkan lebih cepat jika ikan dituangkan dengan air mendidih.
Bagaimana untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan?
- Sekiranya ikan berbau seperti lumpur, membilas bangkai dalam larutan garam yang kuat akan membantu. Anda juga boleh menggosoknya dengan lada dan dill, biarkan selama setengah jam, dan kemudian bilas.
- Masukkan ikan yang telah dihiris ke dalam mangkuk enamel dan tuangkan air dengan penambahan cuka, masukkan beberapa daun salam, beberapa biji lada sulah dan bawang. Tahan beberapa jam.
- Jus lemon akan membantu mengatasi bau yang tidak menyenangkan jika anda menggosoknya ke atas bangkai yang tidak sedap.
Bagaimana menggoreng ikan dengan sedap?
- Sebelum menggoreng, disarankan untuk merendam ikan dalam susu sejuk selama setengah jam, kemudian peras, gulung tepung dan goreng dalam minyak mendidih di setiap sisi hingga coklat keemasan. Kurangkan panas dan reneh selama 10 minit lagi.
- Ikan tidak akan hancur jika masin dan disimpan dalam bentuk ini selama 15 minit sebelum dimasak.
- Sediakan kepingan ikan sebelum digoreng: musim dengan garam, lada, taburkan dengan jus lemon dan sejukkan sebentar.
- Rasa ikan akan bertambah baik jika anda memasukkannya ke dalam campuran minyak sayuran, jus lemon, bawang dan garam selama 20 minit sebelum menggoreng.
- Ikan akan lebih lembut dan enak jika pertama kali dilapisi dengan krim masam atau memasukkannya ke dalam susu. Kemudian perah, gulung tepung dan goreng dalam mentega.
- Sekiranya anda ingin menggoreng ikan, ia mesti dikeringkan di atas tuala atau serbet, dan hanya kemudian direndam dalam lemak yang dipanaskan. Lemak tidak boleh dicurahkan di atas paras rata-rata peralatannya.
- Agar ikan tidak melengkung semasa proses menggoreng, dua potongan dibuat di atasnya - di atas dan di bawah.
- Tutup periuk dengan saringan terbalik untuk mengelakkan percikan lemak.
- Campuran yang sesuai untuk menggoreng ikan adalah minyak sayuran dan mentega.
