Daging bakar adalah hiasan sebenar meja perayaan. Ia boleh disajikan panas sebagai hidangan utama, atau disajikan sebagai makanan pembuka, disertai dengan acar sayur-sayuran dan sos. Bakar daging lembu atau daging babi - memasak akan memakan banyak masa, tetapi hasilnya pasti menggembirakan kediaman dan tetamu anda.
Ia perlu
-
- Daging panggang:
- sekeping daging lembu (sirloin atau tulang rusuk);
- segelas kaldu daging lembu;
- 30 g lemak daging lembu;
- 3 sudu tepung;
- garam
- lada;
- kerajang.
- Babi rebus;
- sekeping daging babi (ham);
- 3 ulas bawang putih;
- garam
- lada;
- kerajang.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda mempunyai daging lembu - sirloin atau tulang rusuk yang terbaik - anda boleh membuat daging lembu panggang Inggeris yang sebenar. Basuh daging, kupas filem, keringkan dengan serbet, gosok dengan garam dan lada. Sekiranya anda menjumpai kepingan yang terlalu kurus, sikat dengan daging lembu cair. Taburkan tepung ke atas daging - kemudian kerak rangup yang enak terbentuk di permukaan daging panggang.
Langkah 2
Letakkan daging di dalam piring logam sisi rendah dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Masa memasak bergantung pada saiz kepingan. Untuk mendapatkan daging panggang sederhana, anda memerlukan 20 minit untuk setiap 500 gram berat daging, ditambah 20 minit tambahan. Sekeping kilogram akan siap dalam satu jam. Semasa membakar, tuangkan jus daging ke daging lembu setiap 20 minit. Sekiranya tidak cukup sos, tambahkan air atau kaldu ke dalam acuan.
Langkah 3
Tutup daging panggang dengan kerajang 45 minit sebelum akhir penaik dan letakkan pinggan di rak bawah oven. Meningkatkan haba hingga 220 darjah. Untuk memastikan daging selesai, tuangkan bahagian tersebut dengan jarum atau pisau memasak. Sekiranya jus jernih mengalir keluar, daging panggang sudah siap. Keluarkan dari ketuhar dan bungkus kepingan dengan kerajang. Biarkan daging duduk selama kira-kira setengah jam. Selama ini, jus daging dan lemak akan diagihkan secara merata, daging panggang akan memperoleh rasa halus dan lebih mudah dipotong.
Langkah 4
Sediakan sos untuk daging. Goreng tepung dengan lemak sapi, cairkan dengan kaldu dan baki jus daging yang dibentuk semasa menggoreng. Rebus campuran selama 3-4 minit dan tuangkan ke dalam perahu kuah. Sebarkan potongan daging sapi panggang di atas pinggan dan tuangkan sos dengan lembut ke atasnya. Hidangkan dengan sayur-sayuran, roti bakar dan segelas porter atau wain merah.
Langkah 5
Babi yang tidak terlalu berlemak akan menjadikan daging babi rebus buatan sendiri yang sangat baik. Basuh daging, keringkan dengan tuala kertas. Buat tusukan pada bahagian dengan tepi pisau, masukkan cengkih bawang putih yang dipotong ke dalamnya. Gosokkan daging dengan garam dan lada, bungkus dengan kerajang dan letakkan di atas loyang.
Langkah 6
Panggang daging di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Sepotong setengah kilogram dimasak selama kira-kira 35 minit. Keluarkan daging babi dari oven dan sejukkan tanpa mengeluarkan kerajang. Hidangkan sejuk dan potong nipis. Hidangkan sayur acar, mustard dan sos bawang putih bersama daging. Jangan lupa wain rosé atau bir ringan.
