Resipi untuk membuat hati Stroganoff sangat popular. Hati lembut, lembut dan kaya rasa. Sebagai lauk untuk hidangan ini, anda boleh memasak nasi, pasta atau kentang.
Ia perlu
-
- hati - 500 g;
- bawang - 2-3 biji.;
- krim masam - 250-500 g;
- tepung - 1 sudu besar;
- mentega atau minyak sayuran;
- garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Potong bawang ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam wajan, masukkan minyak dan masukkan api sederhana. Didihkan hingga telus selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala. Pastikan bawang tidak digoreng, jika tidak, hidangannya akan mendapat bau yang salah dan akan terasa pahit.
Langkah 2
Basuh hati, kupas filem dan potong kiub sepanjang 3-4 sentimeter. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan hati ke dalamnya. Lebih baik ambil daging lembu. Sekiranya berasal dari haiwan dewasa, rendam dalam susu atau sekurang-kurangnya air sebelum dimasak. Masa rendaman - dari 30 minit hingga 4 jam, bergantung pada usia haiwan.
Langkah 3
Kacau terus, goreng hati dengan api yang tinggi selama 2-3 minit. Masukkan tepung, kacau dan pindahkan ke kuali dengan bawang. Anda tidak perlu menambah tepung, ia berfungsi sebagai pengental untuk kuah.
Langkah 4
Apabila anda memasukkan hati ke dalam bawang, sebiji jus bakar akan kekal di dalam kuali. Tuangkan dalam beberapa sudu air, panaskan sehingga jusnya larut, dan tuangkan campuran ini ke dalam kuali utama.
Langkah 5
Masukkan api sederhana, masukkan krim masam, lada dan kacau. Lebih baik mengambil krim masam pedesaan sehingga sedikit masam, maka hidangannya akan menjadi lebih tepu. Dari segi kuantiti, anda perlu meletakkan lebih sedikit daripada kedai. Maksudnya, jika kedai memerlukan 500 gram, 250 gram akan mencukupi untuk kampung itu.
Langkah 6
Didihkan. Kurangkan api minimum, tutup periuk dan reneh selama 15-20 minit.
Langkah 7
Garam hati yang telah dimasak, angkat kuali dari api dan tutup kembali. Biarkan naik selama kira-kira 3-5 minit.
Langkah 8
Anda boleh menghaluskan kuah. Untuk melakukan ini, pukul bawang rebus dengan krim masam dalam pengisar, didihkan dan kemudian masukkan hati goreng ke dalam krim masam bawang.
Langkah 9
Sebagai pilihan, anda boleh menambah 1 sudu sos tomato ke dalam hidangan siap.
