Daging yang terletak di sepanjang jurang bangkai disebut tenderloin. Daging jenis ini sangat lembut, kerana tisu otot tidak menerima tekanan semasa pertumbuhan dan perkembangan haiwan. Tenderloin mempunyai rasa yang sangat baik. Ia adalah daging yang paling sihat dan mudah dicerna, kerana mengandungi peratusan protein yang tinggi yang diperlukan oleh kanak-kanak, wanita hamil dan orang yang mempunyai aktiviti fizikal yang tinggi. Terdapat sedikit lemak binatang di tenderloin dibandingkan dengan jenis daging lain, sehingga dapat dimakan oleh orang yang mengikuti diet pemakanan perubatan.
Pilih daging babi atau daging lembu yang segar dan periksa kualitinya dengan teliti. Untuk melakukan ini, tekan pada bahagian itu, jika serat pulih dengan cepat - dagingnya segar, jika cecair telah terbentuk di dalam lubang - tenderloin dicincang dengan bahan tambahan. Letakkan kepingan di atas serbet - setelah potongan baru, serbet akan tetap kering.
Sekiranya anda membeli tenderloin beku, cairkan tanpa menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk memastikan hidangan daging jadi lembut dan berair.
Anda boleh membuat tenderloin babi dengan cepat dan mudah dengan cara ini. Potong di seberang bijirin dan pukul sedikit. Taburkan setiap bahagian dengan garam dan lada dan tumis dalam kuali. Pada akhir menggoreng, masukkan herba kering.
Hidangkan daging siap pakai dengan kentang rebus dan goreng, soba, nasi rebus atau hanya dengan pasta. Pada musim panas, sediakan sayur rebus (kacang, kembang kol) atau salad sayur-sayuran segar sebagai lauk untuk tenderloin.
Hidangan babi tenderloin yang dibakar dengan bawang putih dan rosemary ternyata sangat enak. Campurkan bawang putih, rosemary, garam dan minyak zaitun yang dihancurkan dalam mangkuk. Sebarkan campuran ke atas sepotong tenderloin babi.
Panaskan minyak dalam periuk dan goreng tenderloin di semua sisi selama lima minit. Letakkan daging di atas loyang yang sudah berminyak dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama dua puluh minit. Keluarkan tenderloin yang sudah siap, tutup dengan kerajang dan biarkan selama sepuluh minit. Kemudian potong menjadi kepingan dan hidangkan bersama kacang hijau dan tomato goreng.
Tenderloin daging lembu boleh dikukus. Untuk melakukan ini, pukul daging dengan baik, isi dengan daging. Masukkan mentega di bahagian bawah kuali, dan di atasnya tenderloin, wortel cincang halus, pasli, lobak, bawang, kentang, garam, tambahkan daun salam, biji lada dan sedikit air.
Tuangkan ke dalam periuk kedua, jauh lebih besar daripada yang pertama, dan didihkan. Letakkan periuk dengan tenderloin di dalamnya dan masak selama dua jam. Isi dengan air yang sentiasa mendidih. Potong daging lembu yang telah dimasak menjadi kepingan, masukkan ke dalam pinggan, tambahkan sayur-sayuran dan tuangkan ke atas kuah yang diperoleh selepas mendidih.
Tender tender daging lembu dengan soba yang dimasak dalam periuk ternyata lazat. Potong daging menjadi kepingan kecil. Goreng dalam kuali, masukkan bawang cincang. Apabila bawang bertukar keemasan, masukkan krim masam dan renehkan isi wajan selama lima minit.
Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam periuk, masukkan daging dan bawang goreng dengan krim masam di dalamnya. Tuangkan soba yang sudah siap di atasnya, tambahkan daun salam, garam dan sesudu krim masam ke setiap periuk. Isi isi dengan air hingga 1/4 kuali. Tutup periuk dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 ° C selama empat puluh minit.
