Julienne cendawan tradisional adalah salah satu hidangan paling popular dalam masakan Perancis. Ia disajikan di beberapa restoran Perancis terbaik dan termahal, tetapi membuat julienne sangat mudah sehinggakan nyonya rumah pemula pun dapat mengatasinya.
Bahan-bahan:
- Cendawan atau cendawan tiram - 500 g;
- Keju keras - 300 g;
- Krim masam - 300 g;
- Bawang mentol - 2 biji;
- Minyak zaitun;
- Lada, garam;
- Daun pasli.
Penyediaan:
- Mula-mula anda perlu menyediakan hidangan di mana julienne akan disediakan, ia dipanggil cocotte. Sekiranya hidangan seperti itu tidak ada, anda boleh menggunakan periuk tanah liat biasa yang dapat dijumpai oleh setiap suri rumah.
- Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng dalam kuali hingga kekuningan.
- Kupas cendawan segar dan potong sedikit atau tidak terlalu nipis, tambahkan ke dalam kuali dan goreng dengan bawang, jangan lupa untuk mengacau jisim bawang.
- Apabila bawang dan cendawan hampir masak, masukkan krim masam. Sekiranya sejumlah besar jus terbentuk, anda boleh menambah sedikit tepung ke dalam kuali, tambahkan garam dan lada secukup rasa. Seterusnya, tutup penutup, tutup periuk dan reneh julienne masa depan dengan cendawan selama 5-10 minit.
- Kami menyebarkan jisim yang dihasilkan pada pembuat cocotte atau periuk tanah liat, menambah keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Hidangan akan dicapai dari lima hingga sepuluh minit. Selepas itu, kami menyediakan julienne ke meja tepat di pembuat cocotte.
Menariknya, hidangan ini juga boleh disajikan dalam roti istimewa, dari mana pulpa mesti dipotong. Dengan cara lain, julienne dengan cendawan akan menjadi hidangan paling indah dari meja perayaan.
