Licorice adalah salah satu anggota genus kekacang. Di Rusia ia dikenali sebagai licorice. Ia tumbuh secara liar. Licorice digunakan untuk tujuan perubatan dan masakan.
Apa faedah licorice
Licorice kaya dengan vitamin B, khususnya B1, B2, B3 dan B6. Berkat ini, ia mengatur metabolisme, memberi kesan yang baik pada sistem saraf, mengambil bahagian dalam sintesis protein, metabolisme tenaga, dan pengeluaran insulin.
Akar licorice adalah salah satu ubat semula jadi untuk batuk. Ia boleh didapati di banyak koleksi, ramuan dan ramuan. Akar licorice mengandungi banyak bahan aktif: flavonoid, alkaloid, fitosterol. Ia mempunyai kesan anti-radang, ekspektoran, anti-ulser dan antispasmodik yang baik.
Minuman keras dalam memasak
Untuk tujuan masakan, hanya akar licorice yang digunakan. Ia mesti dikeringkan dan dihancurkan terlebih dahulu. Ia mesti dituai pada awal musim bunga atau musim luruh. Untuk melakukan ini, anda perlu menggali akarnya, bilas dengan air sejuk, kemudian potong dan keringkan. Dalam bentuk ini, akar licorice dapat disimpan sehingga sepuluh tahun.
Ia digunakan sebagai rempah. Liquorice mempunyai kuning halus yang asli, dekat dengan aroma adas dan anise. Rasanya kaya dan manis. Sebagai rempah, licorice terkenal dalam masakan kebangsaan Mesir, Jepun, England, Mongolia dan negara-negara Skandinavia. Di sana ia digunakan dalam bentuk serbuk, serpihan kering, sirap dan ekstrak.
Licorice sesuai dengan hidangan daging, termasuk permainan. Sebaik-baiknya, rempah ini sesuai dengan nasi dan telur. Licorice dapat digunakan untuk membuat acar, sauerkraut, ikan kalengan, acar. Kerana rasanya yang manis, rasanya enak dengan buah-buahan dan buah beri. Ia sering ditambahkan pada kopi, koko, kompot, teh, jeli.
Baking dan licorice adalah konsep yang sangat sesuai. Rempah boleh dimasukkan ke dalam kek atau roti dengan selamat. Ia juga ditambahkan ke karamel, halva, ais krim, coklat, marshmallow. Ia digunakan untuk mencicipi minuman keras, anggur, vodka dan juga bir. Licorice kadang-kadang digunakan sebagai pengganti gula semula jadi.
Liquorice dan rempah: kombinasi terang
Licorice sesuai dengan lada hitam, anise, halia, adas, kapulaga. Ini melengkapkan campuran Cina yang popular yang disebut Lima Rempah. Selain licorice, itu termasuk cengkeh, kayu manis, anise, dan lada Sichuan.
Fakta menarik
Dalam perubatan tradisional di Tibet, China, Thailand dan banyak negara Asia lainnya, akar licorice digunakan dalam rawatan penyakit khas lelaki - prostatitis, mati pucuk dan adenoma prostat. Sementara itu, Eropah dan Amerika mendefinisikan licorice sebagai afrodisiak wanita khas yang melemahkan ketangkasan seksual lelaki.
