Daging kelinci tidak siap untuk dimasak. Bukan kebetulan bahawa ia tidak dimakan hingga abad ke-19. Sebelum memulakan rebusan atau menggoreng kelinci, anda mesti merendamnya terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa dan bau tertentu.
Ia perlu
-
- bangkai kelinci
- cuka
- minyak bunga matahari
- akar pasli dan saderi
- 1 biji lobak merah
- 1 biji bawang besar
- bawang putih
- garam
- lada hitam
- wangi
- Daun bay
- 1 bungkus krim masam (250-300g)
Arahan
Langkah 1
Beberapa resipi mencadangkan merendam kelinci sekurang-kurangnya 24 jam dalam air sejuk, cuka, atau kvass. Hanya boleh mengotorkan bangkai dengan cuka, tanpa mencelupkannya ke dalam air garam, dan bertahan selama dua hari. Walau bagaimanapun, terdapat juga resipi untuk pengasam yang lebih kompleks. Mereka bukan sahaja akan menghilangkan bau dan rasa yang tidak menyenangkan, tetapi juga menyediakan daging untuk penyediaan hidangan lazat berikutnya.
Langkah 2
Ambil bangkai kelinci dan rendam dalam periuk besar air sejuk. Lebih baik mula melakukan ini pada waktu pagi. Sehingga petang, kelinci harus dibilas di bawah air mengalir sekerap mungkin dan air bersih baru harus dicurahkan ke dalam kuali. Rendam bangkai dengan pengasam yang disediakan khas semalaman.
Langkah 3
Gunakan periuk untuk pengasam. Tuangkan segelas cuka dan minyak bunga matahari ke dalamnya. Masukkan dua gelas air bersih. Bilas dengan baik dan kupas akarnya - saderi dan pasli. Masukkan juga ke dalam periuk. Kupas wortel dan bawang juga. Dari rempah-rempah untuk perapan, anda memerlukan daun bay, rempah dan lada hitam, lebih baik kacang polong. Musim pengasam. Semasa menambah rempah-rempah, tentukanlah selera anda, tetapi, sebagai peraturan, ia ditambahkan sedikit lebih supaya pengasam cukup pedas.
Langkah 4
Sekarang letakkan periuk pengasam di atas api. Didihkan dan ketepikan. Semasa pengasam sejuk, mengatasi kelinci.
Gunakan pisau tajam untuk memotong bangkai arnab. Apabila pengasam telah sejuk ke suhu bilik, tambahkan kelinci di dalamnya. Diperlukan sekitar 12 jam untuk merendam kelinci dalam penyelesaian seperti itu.
Langkah 5
Selepas 12 jam, anda boleh mula memasak kelinci. Sebagai peraturan, kelinci direbus atau dipanggang. Ia sering disiapkan dengan penambahan krim masam untuk menjadikan daging lebih lembut dan lembut. Masukkan bahagian kelinci ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, masukkan garam, lada secukup rasa dan bawang putih cincang halus. Setelah kepingan digoreng, tuangkan kelinci dengan sebungkus krim masam, cairkan dengan sedikit air sehingga tidak membakar dan reneh dengan api kecil selama kira-kira dua jam. Apabila daging empuk, matikan api.
