"Tsarskiy" atau "murah hati" borscht mempunyai rasa yang sangat kaya dan akan menjadi asas yang sangat baik untuk makanan keluarga dan perayaan.
Ia perlu
- Hidangan:
- Periuk besar - 5 L
- Kuali
- Papan pemotong untuk sayur-sayuran dan daging
- Bekas untuk sayur-sayuran cincang
- Produk:
- Cendawan - porcini atau champignons, 300 g
- Daging dengan tulang - daging lembu atau sapi, 400g
- Kacang - 2/3 cawan
- Kentang - 6-7 keping
- Kubis - setengah kepala kubis
- Bit gula - 2 akar
- Lobak - 3-4 akar sayur
- Bawang - 3-4 biji.
- Bawang putih - 5-6 ulas
- Lada hitam, kacang polong
- Lada merah - 1 biji kecil
- Lada Bulgaria - 1 pc.
- Pes tomato - 3-4 sudu besar
- Garam
- Gula - 1 sudu teh
- 1-2 daun bay
- Hijau - pasli, dill
- Sepotong daging tanpa kulit
Arahan
Langkah 1
Penyediaan makanan
Beberapa produk borscht disediakan terlebih dahulu.
Tuangkan kacang dengan air sejuk dan biarkan hingga 12 jam hingga sehari.
Tuangkan cendawan kering dengan air dan biarkan selama 3 jam. Bilas cendawan segar hingga bersih dan potong.
Bilas daging dengan tulang, masukkan air sejuk, tambahkan sedikit cuka meja atau jus lemon.
Langkah 2
Bouillon
Bilas daging, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk. Masukkan periuk di atas api yang tinggi. Didihkan, angkat lemak dengan sudu berlubang. Masukkan rempah (biji lada hitam, beberapa biji cengkih, satu bawang, potong separuh. Tuangkan kacang ke dalam sup. Biarkan kuahnya mendidih dengan api kecil selama 1-1, 5 jam. Kemudian keluarkan daging, terpisah dari tulang, potong kecil Daging - dalam bekas yang berasingan.
Goreng cendawan ringan di dalam minyak bunga matahari, masukkan kuahnya.
Potong kentang yang dikupas menjadi kiub atau kepingan bersaiz sederhana - dan juga masukkan kuahnya.
Letakkan di atas api sederhana dan teruskan memasak sehingga kentang matang.
Langkah 3
Menyiapkan pakaian
Taburkan sekeping kecil daging dengan bawang putih parut dan pukul dengan pisau sehingga daging dan bawang putih menjadi jisim yang hampir homogen. Masukkan sedikit garam dan lada. Pengisiannya sudah siap. Ia mesti dimasukkan ke dalam borscht beberapa minit sebelum akhir memasak.
Langkah 4
Memasak goreng
Tuangkan 2/3 cawan minyak bunga matahari ke dalam kuali yang telah dipanaskan.
Cincang bawang halus, tuangkan ke dalam kuali, taburkan dengan secubit gula.
Pada parut kasar, parut wortel yang telah dikupas dan tuangkan ke dalam kuali dengan bawang. Kacau sehingga tidak hangus.
Cincang lada belang dan tuangkan ke dalam kuali. Campurkan.
Parut bit pada parut kasar dan tuangkan ke dalam kuali. Campurkan.
Masukkan jus tomato atau pes. Tuangkan dalam beberapa sudu air. Kacau, tutup dan reneh selama 15 minit.
Goreng dimasukkan ke dalam borscht bersama kubis.
Langkah 5
Sentuhan akhir … borscht hampir selesai!
Potong kubis halus. Apabila kentang sudah siap, tuangkan daging, kubis, goreng ke dalam kuahnya, tumis borscht, masukkan lada merah (sepotong kecil polong), 1 daun bay, daging hancur dengan bawang putih dan herba cincang halus - pasli dan dill.
Garam, lada, rebus, sisihkan selama setengah jam - borscht harus dimasukkan.
Langkah 6
Setelah borscht disuntik, anda boleh makan malam.
Krim masam atau mayonis akan menjadi tambahan yang ideal untuk borscht.
Sebagai tambahan pedas pada borscht, anda boleh menghidangkan pasta bawang putih - bacon hancur dengan bawang putih parut, yang tersebar di atas roti, parut crouton dengan bawang putih, roti bawang putih.
Selamat menjamu selera!
