Pizza adalah hidangan masakan Itali yang terkenal di seluruh dunia, yang mempunyai ciri khas berbentuk bulat dan resipi klasik dengan tomato dan keju cair. Semua bahan yang mungkin dan kadang-kadang sangat tidak dijangka ditambahkan ke dalamnya, sesuai dengan selera mereka. Tetapi bagaimana dan pada suhu apa hidangan Itali ini dimasak?
Sedikit mengenai pizza
Pizza pertama, atau, lebih tepatnya, hidangan yang menjadi prototaipnya, disediakan oleh orang Yunani kuno dan Rom, yang membakar makanan masing-masing pada kepingan roti. Setelah tomato Amerika diimport ke negara-negara Eropah pada tahun 1522, penduduk Naples, Itali, mencipta pizza yang terkenal.
Di Naples, hidangan ini disediakan oleh orang-orang istimewa dari bidang memasak - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Hidangan, yang muncul tepat berkat penanaman sayur Amerika, merebak ke Amerika Syarikat hanya pada akhir separuh kedua abad ke-19 di Chicago. Dan pada tahun 1957, perusahaan makanan negara melancarkan pengeluaran produk pizza separuh siap pertama.
Resipi klasik untuk doh pizza merangkumi campuran tepung biasa dan tepung durum yang disebut ("durum", dibuat hanya dari gandum durum), serta ragi, minyak zaitun, garam dan air. Setelah menggabungkan semua bahan, pembuat pizza menguli doh dengan tangan dan membakarnya hingga ketebalan setengah sentimeter. Kemudian adunan ditutup dengan pes tomato, di mana pengisiannya sudah diletak.
Secara tradisinya, pizza harus dipanggang di dalam ketuhar dengan api kayu, tetapi industri makanan moden membenarkan penggunaan unit perapian dan penghantar. Suri rumah, termasuk yang ada di Rusia, juga telah lama menyiapkan pizza dengan cara mereka sendiri, kadang-kadang dengan gabungan satu set produk makanan yang murni Rusia.
Suhu diperlukan untuk membakar pizza
Masa dan suhu untuk memasak hidangan ini secara langsung bergantung pada resipi pizza, ramuannya, tempat penaik dan rasa panggang yang diinginkan.
Sebagai contoh, jika anda memasak pizza di dalam ketuhar di rumah anda, faktor penentu adalah sama ada pengisian pada adunan segera atau diletakkan di atasnya setelah dibakar sehingga separuh masak.
Sekiranya anda ingin memanggang pizza dengan sedikit topping cepat, anda memerlukan suhu 200 ° C dan masa 14-16 minit. Dalam jangka masa ini, hidangan akan memperoleh kerak emas yang diinginkan.
Pizza jenis "Florence" dengan telur yang dibakar di permukaan pinggan disediakan dengan cara yang hampir sama. Dia juga memerlukan 200 ° C, tetapi pada selang waktu yang berbeza - 10 minit pertama, dan kemudian, setelah menambahkan telur, 8 minit lagi.
Suhu tinggi, tetapi pada masa yang sama, diperlukan untuk memanggang varieti pizza "4 musim", yang dicirikan oleh sejumlah besar pengisian - kira-kira 300 ° C dan 13-15 minit penyediaan.
Sekiranya anda memutuskan untuk membuat pizza cepat dalam kuali, letakkan di dalam mangkuk dan tutup penutupnya. Dalam kes ini, tentu saja, sukar untuk menentukan suhu yang tepat, jadi anda hanya perlu mematikan kekuatan api minimum. Kesediaan doh ditentukan dengan tusuk gigi: jika ia kering, maka pizza sudah siap.
