Sorbet blackcurrant dalam tartlets almond akan menjadi pencuci mulut yang sangat baik untuk makan malam perayaan. Bakul berperisa almond yang indah dan sorbet sedikit masam yang sejuk akan mengejutkan walaupun gourmet yang paling arif.
Bahan untuk sorbet:
- kismis hitam - 250 g;
- gula aising - 100 g;
- air - 100 g;
- mentega - 1 sudu besar;
- telur ayam - 2 biji;
- tepung - 1 sudu besar
Bahan-bahan untuk bakul:
- mentega - 60 g;
- putih telur - 2 biji;
- gula aising - 100 g;
- esen badam - 2 tetes;
- tepung - 50 g;
- badam tanah - 1 sudu kecil;
- ½ sudu kecil esen vanila.
Penyediaan:
- Mula-mula anda perlu menyediakan sorbet. Campurkan air dan gula dan rebus selama 5 minit. Kacau tanpa gangguan dan tunggu sehingga gula larut sepenuhnya. Sejukkan campuran yang dihasilkan.
- Seterusnya, gunakan pemproses makanan atau pengisar untuk memasak bubur kismis hitam.
- Campurkan bubur kismis dengan sirap gula dan letakkan di dalam peti sejuk selama satu jam atau satu setengah jam. Campuran harus membeku separuh.
- Pukul putih telur sehingga puncak elastik terbentuk. Masukkan 1 sudu gula. Masukkan campuran yang dihasilkan ke puri berry separuh beku dan pukul.
- Masukkan semula campuran ke dalam peti sejuk dan biarkan selama dua jam. Selama ini, campuran mesti dikeluarkan secara berkala dan dicampur dengan teliti. Ini perlu agar sherbet menjadi seragam.
- Semasa sorbet berada di dalam peti sejuk, mulailah membuat bakul. Untuk melakukan ini, panaskan dapur hingga suhu 170 darjah. Griskan loyang dengan mentega dan taburkan tepung. Kacau gula dan mentega. Kemudian masukkan dan campurkan semua bahan adunan yang tinggal.
- Letakkan campuran yang telah disediakan di atas loyang (jika semuanya tidak serentak, kemudian ulangi prosedur) dan sebarkan dalam bentuk bulatan dengan diameter 9-10 sentimeter. Bakar tortilla selama 10 minit. Mereka harus berubah menjadi cerah. Seterusnya, bentuk bakul. Letakkan bulatan yang masih hangat pada gelas terbalik dan peras, memberikan bentuk bakul. Sejukkan tanpa mengeluarkan bakul dari gelas. Sekiranya bakul tidak berfungsi pada kali pertama, anda perlu memanaskan bulatan dan cuba lagi.
- Keluarkan sorbet dari peti sejuk dan letakkan di dalam bakul. Perlu diingatkan bahawa anda perlu mendapatkan sorbet tepat sebelum disajikan, jika tidak, ia akan mencair.
