Kubis Provencal dianggap salad siap pakai, yang merangkumi banyak sayur-sayuran lain selain kubis. Provencal memasak dengan cepat, tetapi boleh disimpan selama maksimum dua minggu, jadi kubis ini disebut salad selama beberapa hari. Walau bagaimanapun, keadaan ini tidak menghalang anda untuk menikmati rasa kubis Provencal yang menakjubkan.
Ia perlu
-
- Cara pertama:
- 4 kg kubis;
- 1 kg lobak merah;
- 1 sudu besar satu sudu gula;
- 2 sudu besar sudu garam;
- kismis (secukup rasa);
- 2 sudu besar sudu cuka;
- 1 sudu besar sesudu minyak sayuran.
- Cara ke-2:
- satu garpu kubis;
- dua lobak merah;
- Daun bay
- biji dill dan biji jintan;
- satu sudu besar. satu sudu garam dan gula;
- 700-800 ml air.
- Cara ke-3:
- 1 kg kubis putih;
- 1, 5 gelas air;
- 100 g minyak sayuran;
- 1 sudu besar sudu garam;
- 70 g cuka (2 sudu besar. L.);
- 100 g gula;
- Daun bay
- lada hitam
- bunga cengkih;
- 1, 5 lobak merah.
Arahan
Langkah 1
Potong kubis menjadi kotak kecil dan ingat dengan teliti dengan tangan anda, sehingga menjadi lebih lembut dan memberikan jus. Potong wortel menjadi kepingan, dan potong bawang putih dengan halus atau melalui penghancur. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke kubis dengan kismis, dan kemudian pindahkan semuanya ke pinggan kaca atau seramik.
Langkah 2
Sediakan pengisian. Tuangkan satu liter air ke dalam periuk, di dalamnya tambahkan segelas gula, dua sudu garam (dengan slaid) dan didihkan. Masukkan segelas minyak sayuran dan beberapa sudu cuka meja 80% (kira-kira 120 ml) ke dalam air garam yang sudah mendidih. Didihkan lagi dan masukkan sayur-sayuran yang sudah siap dan dicincang ke dalam periuk.
Langkah 3
Masukkan kubis di tempat yang hangat selama enam jam sehingga direndam dalam jus dan diperam. Seterusnya, hantarkan barang bukti ke peti sejuk dan simpan di sana tidak lebih dari dua minggu.
Langkah 4
Kaedah memasak kedua:
Bilas kepala kubis di bawah air, hilangkan semua kehitaman dan daun layu, kemudian potong halus. Masukkan kubis ke dalam mangkuk. Potong lobak merah secara berasingan (kasar) dan pindahkan ke kubis, kacau, tetapi jangan tekan. Masukkan juga daun salam, biji dill yang telah dipotong halus dan gaul lagi.
Langkah 5
Sediakan balang kaca untuk masam kubis. Bilas balang, masukkan campuran kubis dan wortel di dalamnya, kemudian tekan dengan baik dan tampal (semakin baik ditampal, semakin sedap perisa pada produk akhir).
Langkah 6
Persediaan menuangkan. Campurkan garam dan gula dalam bahagian yang ditunjukkan dalam air suam. Kemudian tuangkan ke atas kubis dan ketuk dengan baik. Seterusnya, letakkan piring di atas balang kubis atau tutup dengan kain kasa, dan biarkan hingga fermentasi selama tiga hari. Selama ini, tumbuk dan tumbuk kubis, dan beberapa kali sehari.
Apabila masa masam sudah habis, rasakan kubis untuk kesediaan. Sekiranya masak, jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam sejuk (tetapi tidak lebih dari 14 hari).
Langkah 7
Cara cepat ketiga:
Masukkan periuk air di atas api dan tambahkan lada, daun salam, cengkih, garam dan gula ke dalamnya. Setelah mendidih, masak selama tiga minit.
Potong kubis dan wortel, campurkan, dan kemudian keluarkan air dari api, tambahkan cuka ke dalamnya dan tuangkan ke dalam kubis. Taburkan dengan minyak sayuran dan biarkan selama beberapa jam.
