Di Internet, terdapat banyak resipi yang berbeza untuk membuat jem gooseberry dengan daun ceri. Namun, versi klasik utama membentang sejak dulu lagi, ketika nama royal jam (zamrud) pertama kali muncul. Tetapi warna jem gooseberry lebih kuning ketika itu.
Sedikit sejarah
Penyebutan pertama tentangnya muncul di bawah Permaisuri Catherine the Great. Dia menerima sebotol selai gooseberry sebagai ucapan terima kasih dari seorang wanita tua, yang pernah dia sesali dan disajikan dengan bangkai ayam. Permaisuri sangat menyukai jam. Sirapnya telus, seperti air mata, beri, seperti batu permata. Saya mengetahui resipi jem gooseberry dan memerintahkannya dimasak di mahkamah setiap tahun. Dan dia memberi wanita tua itu batu berharga seukuran beri, dan warna zamrud. Sejak itu, nama itu hilang - untuk menghormati cincin itu.
Bahan jem
Untuk membuat jem gooseberry daun ceri klasik, anda memerlukan ramuan berikut:
- buah gooseberry (sedikit tidak masak dan lebih disukai dengan ukuran yang sama) dalam jumlah 1500 g;
- gula - 1500 g;
- daun ceri (boleh di dahan) - 20-25 helai;
- air - 1 l.
Dari jumlah ramuan ini, anda akan mendapat 6 balang jem dengan isipadu 0.5-0.6 liter.
Panduan langkah demi langkah
Untuk mendapatkan jem yang luar biasa lazat dan indah, anda harus mempelajari resipi langkah demi langkah terlebih dahulu, sediakan produk dan aksesori yang diperlukan. Perhatian khusus harus diberikan kepada buah beri - mereka harus padat, bersaiz sederhana, tidak berkerut, tanpa tanda busuk. Anda juga dapat menonton video latihan terlebih dahulu, atau belajar foto selangkah demi selangkah dengan cadangan koki berpengalaman. Maka tidak akan ada masalah dalam membuat kesesakan kerajaan yang asli, anda hanya perlu menyimpan banyak kesabaran.
-
Langkah pertama dalam membuat jem adalah menyediakan buah gooseberry. Bilas dengan baik dalam air mengalir, angkat ekor kuda dan muncung dan keringkan dengan tuala. Seterusnya, potong sedikit buah beri dengan gunting dan keluarkan biji dengan hati-hati melalui lubang (terdapat banyak pilihan untuk mengekstrak isi buah beri) dengan menekan perlahan pada dinding gooseberry. Penting untuk tidak menghancurkan buah beri, maka ia akan bulat sempurna dan kelihatan cantik dalam bentuk sirap.
Imej -
Langkah kedua adalah menyediakan rebusan daun ceri. Bilas daun dan masukkan ke dalam semangkuk air. Sekiranya anda mempunyai daun di dahan, itu tidak menakutkan, jadi kuahnya akan kaya dengan warna dan rasa. Setelah air mendidih, api harus dikurangkan hingga sederhana dan masak selama 5-7 minit. Kemudian matikan gas dan biarkan mangkuk di atas tungku sehingga sejuk sepenuhnya. Sedikit helah untuk membuat jem gooseberry yang asli - anda perlu merebus daun ceri terlebih dahulu dan meninggalkan mangkuk dengan kaldu yang disejukkan di dalam peti sejuk semalaman. Kemudian warna jem selesai akan menjadi warna ambar yang indah, dan beri akan kelihatan seperti bola kuning.
Imej -
Langkah ketiga adalah sirap yang terbuat dari gula dan rebusan daun ceri. Tuangkan jumlah gula yang diukur ke dalam lembangan, lebih baik tembaga, dan tuangkan dalam sup ceri. Kemudian kami meletakkan lembangan di atas api sederhana dan, sambil terus dikacau, tunggu sehingga gula larut sepenuhnya. Setelah sirap mendidih, ia mesti dimatikan.
Imej - Langkah keempat - tambahkan beri gooseberry yang sudah siap di bahagian ke sirap panas, campurkan dengan lembut. Kami meninggalkan jisim selama 10-15 minit sehingga beri meluruskan dan mengambil sirap di dalamnya. Masukkan sedikit daun ceri, sebelum ini dibakar dengan air mendidih. Kemudian kami meletakkan kembali lembangan di atas api, biarkan mendidih, angkat busa dan kurangkan api. Kami merebus jem dalam tiga hantaran selama 3-5 minit. Dalam selang waktu memasak, biarkan jisim bertahan selama 5-10 minit. Penting - api mesti sentiasa rendah agar jem tidak terlalu mendidih. Kemudian akan menjadi telus seperti air mata dan beri akan tetap utuh. Adalah perlu untuk membuat selang waktu antara sesi mendidih sehingga beri secara beransur-ansur mengumpulkan sirap di dalam dan tetap utuh. Tempoh memasak yang pendek menjadikan buah gooseberry sehingga 80% vitamin C dan semua vitamin P.
-
Langkah kelima adalah mencurahkan jem panas ke dalam balang yang telah disterilkan dan menutup penutupnya dengan rapat. Tidak perlu menghidupkan balang ke penutup, kerana asid askorbik yang terdapat dalam jumlah besar adalah pengawet semula jadi. Biarkan sejuk selai yang enak dan masukkan ke dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Imej
Jem gooseberry kalori
Jem Tsar sangat sihat dan enak, tetapi dalam beberapa kes, penting untuk mengetahui kandungan kalori. Jadi, 100 gram jem gooseberry mengandungi 210 kcal. Ia mengandungi 0.3 g protein, 0.1 g lemak dan 52 g karbohidrat.
Kelebihan jem gooseberry diraja
Gooseberry adalah buah beri yang sangat berharga yang mengandungi vitamin, mineral, asid dan karotena. Ini digunakan dalam pengobatan rakyat untuk anemia, metabolisme terganggu, dan anemia kekurangan zat besi. Selain itu, beri membantu menormalkan fungsi usus dan menstabilkan tekanan darah tinggi. Juga disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet untuk penyakit sistem saraf, ginjal dan radang pada sendi. Diingatkan bahawa semasa proses memasak, gooseberry mengekalkan semua nutrien dan vitamin.
Kontraindikasi terhadap penggunaan gooseberries
Gooseberry berharga kerana kandungan nutriennya, tetapi tidak boleh dimakan oleh mereka yang telah didiagnosis dengan penyakit perut pada peringkat akut, termasuk ulser dan gastritis, dan diabetes mellitus. Di samping itu, tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan atau gemuk. Di samping itu, anda harus memberi beri gooseberry atau selai dengan berhati-hati kepada kanak-kanak di bawah umur 4-5 tahun, kerana mungkin terdapat gangguan usus dan kembung.
