Potongan daging mungkin merupakan hidangan daging cincang yang paling popular; ia mudah disediakan dan tidak memerlukan resipi yang tepat. Potongan daging boleh dibuat dari semua jenis daging, dan juga kombinasinya. Selain itu, sayur-sayuran, rempah-rempah, daging asap, herba, keju dan juga buah-buahan kering dapat ditambahkan ke dalam daging cincang.
Potongan buatan sendiri tradisional
Bahan-bahan:
- 800 g daging babi atau daging lembu;
- 1 biji bawang;
- 1 kentang;
- 1 biji telur;
- 2 sudu besar sudu besar mayonis;
- 300 g roti;
- 2-3 ulas bawang putih;
- lada garam;
- tepung untuk roti.
Penyediaan:
1. Bilas bawang dan kentang di bawah air yang mengalir dan kupas. Potong kecil-kecil. Kupas dan potong bawang putih menjadi dua. Keluarkan pusat hijau dan buang. Perahkan pulpa bawang putih melalui penekan bawang putih. Potong kerak roti dan rendam serbuk ke dalam air. Selepas 5 minit, angkat roti dan perah dengan baik.
2. Masukkan roti, telur, mayonis, bawang putih dan sayur-sayuran cincang ke dalam mangkuk pengisar. Pukul bahan dengan pengisar tangan. Masukkan daging cincang dan kacau hingga sebati, anda boleh pukul lagi. Musim dengan rempah secukup rasa.
3. Dengan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi kosong bujur kecil. Celupkan setiap potongan dalam tepung gandum dan goreng hingga coklat keemasan dalam minyak panas. Dapatkan periuk dan bekas memasak tebal lain. Masukkan potongan daging di sana, tuangkan 100 ml air dan masukkan dengan api kecil. Didihkan sehingga daging dimasak sepenuhnya selama 10-15 minit.
Potongan Tsargrad
Bahan-bahan:
- 800 g daging cincang bola (daging lembu dan domba);
- 2-3 bawang;
- 2 kentang;
- 2 biji lobak merah;
- 2 biji telur;
- kismis;
- roti putih, susu;
- pasli;
- lada garam;
- tepung untuk roti.
Penyediaan:
1. Basuh dan kupas bawang, kentang dan wortel. Potong menjadi kepingan besar. Rendam roti tanpa kerak ke dalam susu dan perah. Letakkan daging cincang, sayur-sayuran dan roti dalam penggiling daging atau pemproses makanan dan potong. Pukul telur, masukkan pasli cincang dan rempah, kacau hingga sebati.
2. Bilas kismis hingga bersih di bawah air yang mengalir, masukkan ke dalam saringan dan biarkan buah kering sedikit kering. Bentuk potongan daging dari daging cincang, masukkan 3 kismis di tengah masing-masing. Masukkan setiap potong dalam tepung gandum dan tumis dalam minyak bunga matahari hingga coklat keemasan.
Potongan dengan keju pada roti bakar
Bahan-bahan:
- 500 g daging lembu;
- 50 ml air;
- 50 g keju parut;
- 50 g mentega;
- 2 biji telur;
- 2 sudu besar sudu serbuk roti;
- lada garam;
- hijau;
- roti Bakar.
Penyediaan:
1. Kacau daging cincang, air minuman, garam dan lada hitam yang baru digiling. Kacau campuran sehingga sebati dan membentuk 8 kek. Sediakan pengisian dengan mencampurkan keju parut, mentega sejuk yang dicincang dengan pisau, herba dan rempah cincang halus.
2. Sebarkan isi keju ke atas 4 tortilla, di atas dengan tortilla yang lain. Sambungkan bahagian tepi dan bentuk roti. Pukul telur dengan pukul dan celupkan potongan daging ke dalamnya. Sekarang gulungkan setiap bahagian dalam serbuk roti. Goreng hingga lembut di satu sisi dan yang lain.
3. Keringkan roti bakar dalam kuali atau ketuhar. Letakkan potongan di setiap kepingan, hiaskan dengan tangkai ramuan segar dan sepotong gherkin acar.
