Mungkin semua orang tahu bahawa masakan Itali adalah salah satu masakan yang paling popular di dunia. Tetapi populariti bukan sahaja faktor utama masakan Itali. Kualiti dan rasa hidangan tidak akan meninggalkan sesiapa yang acuh tak acuh. Hidangan yang sangat popular di Itali (dan bukan sahaja di Itali) adalah pasta Bolognese, yang ingin saya tawarkan untuk dimasak.
Perkara pertama dan paling penting yang perlu kita sediakan untuk hidangan ini adalah sos Bolognese. Di Itali disebut "Ragu" (Ragù alla bolognese).
Masa memasak 2-3 jam.
Untuk membuat sos Bolognese, kita memerlukan:
- Daging lembu - 500 g
- Babi cincang - 300 g
- Tomato dalam jus mereka sendiri - 400 g
- Bawang - 1 keping
- Lobak - 1 keping
- bawang putih - 1 ulas
- garam dan lada
- Krim masam - 2 sudu besar. sudu
- Pes tomato - 2 sudu besar. sudu
Untuk membuat pasta, kita memerlukan:
- Spaghetti atau pasta lain (pasta) - pilihan
- Selasih
- Keju Parmesan - 50-100 g
Ambil penggorengan, panaskan minyak zaitun dan goreng bawang putih dalam minyak selama beberapa saat. Kami mengeluarkan bawang putih, yang telah melepaskan semua aromanya dan kami tidak lagi memerlukannya. Goreng bawang cincang halus dalam minyak mendidih. Apabila bawang separuh digoreng, masukkan wortel cincang halus. Lobak harus dicincang sekecil mungkin dengan pisau. Apabila sayur-sayuran sudah siap, tambahkan daging cincang dan goreng sehingga kerak coklat muncul di sekitar tepi daging cincang. Pada masa inilah kita menambah tomato cincang dengan pengisar bersama jusnya. Setelah mendidih, kita mengurangkan gas hingga minimum dan didihkan selama 2-3 jam. Ini adalah tepat masa yang diluangkan oleh seorang suri rumah dari Bologna untuk sos Bolognese.
Semasa kuahnya pekat, anda perlu menambahkan bahagian kaldu atau air secara berkala agar sos tidak membakar dan tidak terlalu pekat. Apabila sos hampir siap, lima minit sebelum dimatikan, kita perlu menambah dua sudu krim masam dan dua sudu pes tomato. Kami reneh selama 5-10 minit lagi dan matikan.
Banyak kemangi diletakkan terus di dalam periuk, tetapi saya cadangkan untuk menambahkannya terus ke piring untuk rasa. Anda boleh mencampurkan pasta rebus dengan sos dan menghidangkannya. Anda boleh menyebarkan sos dalam timbunan pasta, dan pemakannya akan mencampurkannya terus di atas pinggan. Inilah yang disajikan di restoran Itali: pasta putih dan timbunan sos dan kepingan daun selasih di atasnya. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan keju Parmesan parut.
