Ayam adalah makanan kegemaran harian. Bolehkah anda membuat makanan Tahun Baru yang meriah daripada ayam? Bentuk daging ayam dan unggas sangat sesuai untuk pemadat, dan untuk menjadikan hidangan tidak biasa, anda boleh menggunakan resipi dari Perancis atau Burma. Ayam dengan nasi disukai di seluruh dunia!
Ia perlu
-
- 1 ekor ayam besar (1.5-2 kg);
- garam;
- marjoram;
- 300 g epal;
- 150 g kismis;
- gula;
- rosemary;
- 50 g badam;
- 1 oren;
- madu;
- 300 g beras gandum panjang;
- mentega;
- 2 sudu besar l. sayang.
- Pilihan pengisian:
- 200 g daging babi tanpa lemak;
- 50 g bacon;
- 100 g lidah daging lembu rebus;
- 2 biji telur;
- 1-2 gelas susu;
- garam;
- lada.
Arahan
Langkah 1
Bilas ayam yang telah dihiris, keringkan, angkat bulu, bakar di atas api, basuh lagi, tepuk kering dengan tuala kertas. Gosokkan bahagian luar dan dalam unggas dengan garam marjoram.
Langkah 2
Basuh dan kupas epal, inti, potong kiub kecil, bilas kismis, keringkan, campurkan dengan epal, taburkan dengan 3 sudu gula, kacau, diamkan selama 10 minit. Masukkan ayam dengan campuran ini, jahit kulit dengan benang yang belum dicelup, letakkan tangkai rosemary di atas, tarik kaki dan sayap dengan benang ke bangkai, buat beberapa tusukan di bawah sayap dan kaki untuk mencairkan lemak dengan lebih cepat.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 180-200 darjah, letakkan ayam di rak dawai, tuangkan 1 sentimeter air rebusan ke dalam periuk, letakkan di bawah ayam (lemak akan mengalir di sana). Pastikan lemak di kuali tidak membakar, tambahkan air sesuai keperluan. Masak burung selama 1.5-2 jam, naikkan api 10 minit hingga lembut, sehingga kulit burung berwarna coklat. Keluarkan ayam dari oven, bungkus dengan foil dan tuala, reneh selama 10-15 minit.
Langkah 4
Rebus nasi, sejuk. Rebus badam dengan air mendidih, angkat kulitnya, cairkan satu sendok teh mentega dalam kuali, goreng badam hingga coklat keemasan, tambahkan 30 g minyak lagi, panaskan nasi dalam minyak badam. Basuh oren, peras jusnya, potong semangat dengan parutan.
Langkah 5
Campurkan semangat, madu, gula dalam periuk, tuangkan lebih dari 2 sudu besar jus oren, rebus, rebus selama 2 minit, tambahkan 4 sudu besar jus panggang, garam. Lepaskan burung, angkat benang, keluarkan isinya, masukkan ke tengah pinggan, masukkan ayam di atas pengisian, beras - nasi. Taburkan sos sebelum dihidangkan.
Langkah 6
Pilihan pengisian Potong daging babi menjadi kepingan kecil, goreng sedikit di semua sisi dalam kuali kering, potong lidah rebus menjadi kiub. Perahkan lemak babi, bubur daging babi melalui penggiling daging, campurkan, tambahkan telur, susu, lidah sapi rebus, garam, lada. Masukkan ayam dengan campuran ini.
