Masakan Jepun telah lama terkenal di seluruh dunia, dan Rusia tidak terkecuali. Tetapi jika dilihat dari rangkaian kafe dan restoran yang menawarkan masakan Jepun, jumlah penganutnya terus bertambah. Keinginan suri rumah untuk memasak makanan Jepun di rumah, dengan tangan mereka sendiri, juga semakin meningkat. Semua yang anda perlukan untuk gulungan rumah boleh dibeli di pasar raya besar. Tetapi bagaimana memasak nasi untuk sushi dan gulung adalah soalan yang terpisah.
Ia perlu
-
- nasi
- air
- kuali berdinding tebal
- mangkuk kayu (atau sederhana)
- mengaduk dayung
- cuka beras
- garam
- gula
Arahan
Langkah 1
Angkat nasi terlebih dahulu. Untuk ini, pelbagai jenis beras Jepun digunakan, misalnya, nishiki. Varieti ini berbeza dari yang Asia bukan hanya bentuknya - bulat - tetapi juga pada tahap kelembapan, kelengkungan, kemanisan biji-bijian. Varieti beras Jepun dibentuk dan dibentuk dengan baik setelah dimasak.
Langkah 2
Bagus jika anda mempunyai periuk atau periuk nasi, arahan untuk itu menunjukkan semua kehalusan dan perkadaran. Tetapi nasi juga boleh dimasak dalam periuk biasa. Pilih periuk berdinding berat untuk ini, atau sekurang-kurangnya periuk dasar berat.
Langkah 3
Bilas beras dengan baik, 3 hingga 5 kali, sehingga air menjadi jernih. Rendam beras dalam air bersih selama 20-30 minit. Tiriskan air melalui ayak atau saringan. Keringkan nasi sering disyorkan - taburkan beras pada tuala kering, celupkan, biarkan kering sedikit. Ini semestinya membantu memasak nasi secara merata. Tetapi ketika menggunakan periuk nasi, misalnya, tidak perlu pengeringan, kerana termos dalam, dan karenanya nasi, memanas secara merata dari semua sisi
Langkah 4
Sumber yang berbeza berbeza dengan jumlah air yang diperlukan untuk memasak nasi. Terdapat bukti yang baik bahawa beras nishiki yang sudah direndam memerlukan lebih sedikit air. Untuk 1 kilogram beras kering dari pelbagai ini, ambil 950 mililiter air. Air tidak banyak menutupi lapisan padi. Tuangkan beras dan letakkan di atas api sederhana. Didihkan. Untuk jenis beras yang lain, gunakan air 20% atau 1/5 lebih banyak daripada berat beras paling kering.
Langkah 5
Setelah air mendidih dan parasnya sama dengan paras beras, tutup dengan penutup, masukkan api kecil. Jangan buka penutup selama 20-25 minit berikutnya. Nasi mesti menguap dengan baik, dan anda boleh mengganggu proses ini.
Langkah 6
Setelah nasi dimasak, ketepikan hingga sejuk. Sediakan sos nasi pada masa ini. Ambil 200 ml cuka beras atau cuka wain putih dan tambahkan 10 sudu teh garam laut dan gula ke dalamnya. Setelah meletakkan semuanya di dalam periuk, panaskan hingga larut.
Langkah 7
Nasi yang dimasak dengan betul tidak direbus, tidak basah, tetapi direkatkan dengan ketat. Jalankan spatula di sepanjang sisi kuali, dengan itu memisahkan beras dari dinding, dan letakkan kuali ke dalam mangkuk yang luas, sebaiknya kayu. Nasi akan terbalik secara keseluruhan, "tampal". Gerimis dengan sos nasi. Di bawah pengaruh sos, nasi akan hancur, pisahkan hanya dengan gerakan memotong dengan spatula dan putar untuk mengedarkan sos secara merata.
Langkah 8
Biarkan nasi sejuk sebentar dan serap kuahnya. Sebaik sahaja suhu beras mencapai 40 ° C, tidak akan membakar tangan anda, anda boleh mula memahat sushi dan putaran!
