Apabila semua idea tradisional untuk mengasinkan kebab telah dicuba dan anda menginginkan sesuatu yang baru, cubalah melembutkan daging dengan buah-buahan eksotik, beri berair, roti rai atau teh hitam yang kuat. Pengasam asli bukan sahaja dapat memperkaya rasa hidangan, tetapi juga memberikan warna yang tidak biasa.
Resipi perapan kebab nanas
Bahan-bahan (untuk 1 kg daging):
- 1 nanas sederhana (1.5 kg);
- 4 sudu besar cuka wain putih;
- 2 sudu besar minyak sayuran;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 biji cili padi;
- 1 sudu kecil oregano kering;
- 1, 5 sudu kecil garam.
Kerana kandungan enzim yang tinggi yang memecah protein, nanas melembutkan daging dengan cepat, jadi mulailah menyalakan panggangan terlebih dahulu.
Kupas nanas dan potong pulpa menjadi kepingan kecil. Kisar separuh kepingan buah dalam pengisar bersama cili dan cengkih bawang putih. Masukkan cuka wain, minyak sayuran, oregano dan garam ke puri yang dihasilkan dan pukul lagi. Tuangkan perapan ke dalam bekas yang mendalam, letakkan daging babi yang sudah siap di dalamnya dan gaul rata dengan spatula kayu atau plastik. Biarkan daging diperap selama 20 minit, kemudian rebus, berselang-seli dengan kepingan nanas.
Perap roti dan mineral untuk barbeku
Bahan (per 1 kg):
- 1 roti roti rai;
- 0.5 liter air berkarbonat mineral;
- setengah lemon;
- 4 biji bawang;
- 0,5 sudu kecil lada hitam tanah;
- 1 sudu besar garam.
Keluarkan sekam dari bawang, parut pada parut kasar dan gaulkan dengan daging masin. Hancurkan roti rai dengan tangan anda, taburkan dengan jus lemon dan tutup dengan air mineral. Tunggu beberapa minit sehingga jisim menjadi lembap. Tutup kebab dengannya dan kacau dengan tangan anda sebagaimana mestinya. Biarkan daging perap selama 4-5 jam di tempat yang sejuk. Goreng pada tusuk sate atau rak dawai, setelah sebelumnya mengupas roti dan bawang.
Periuk kebab teh
Bahan-bahan (untuk 2.5 kg):
- 100 g daun teh hitam;
- 1.5 kg bawang;
- 2 sudu besar perasa (ketumbar, kemangi, tarragon, lada hitam dan merah, thyme, dll.);
- 1, 5 sudu besar. garam.
Rebus 1 liter air, bancuh teh dan biarkan sejuk sepenuhnya. Saring infusi yang dihasilkan dan rendam daging di dalamnya selama 3 jam. Toskan pengasam teh, campurkan kebab dengan bawang cincang halus, campuran perasa, kacau sehingga sebati dan masukkan ke tempat yang sejuk selama 2 jam lagi. Akhir sekali, masukkan garam ke dalam pinggan dan mula menggoreng.
Pengasam barbeku Cranberry
Bahan (untuk 3 kg):
- 1, 2 kg cranberry segar atau beku;
- 1 sudu kecil lada hitam tanah;
- 2 sudu besar garam.
Gunakan piring enamel kaca, seramik atau tahan untuk mengasinkan kebab.
Hancurkan cranberry dalam pengisar, saring beri beri melalui ayak halus dan musim dengan rempah dan garam. Tuangkan perapan asli ke dalam mangkuk daging selama 2 jam. Perlu diingat bahawa ia akan mengambil warna kemerahan yang terang, tetapi rasa kebab akan sangat baik.
