Minyak zaitun yang aromatik dan sihat boleh berubah menjadi tengik, berbau, dan tidak berguna jika tidak disimpan dengan betul. Pendedahan kepada haba, udara dan cahaya adalah tiga faktor yang secara langsung mempengaruhi jangka hayat minyak zaitun.
Ia perlu
- - bekas yang diperbuat daripada kaca gelap, porselin, keluli tahan karat dengan penyumbat tanah;
- - bilik wain bawah tanah / tempat gelap yang lebih sejuk / sejuk;
- - herba aromatik, rempah.
Arahan
Langkah 1
Suhu Tidak ada yang akan membahayakan minyak anda seperti suhu penyimpanan yang salah. Suhu yang sesuai untuk makanan yang sihat ini adalah dari + 12 hingga + 16 ° C. Sekiranya anda mempunyai bilik sejuk atau wain yang sejuk, minyak zaitun akan terasa hebat di sana. Sekiranya tidak, sekurang-kurangnya jangan simpan minyak di dekat dapur atau ketuhar, jangan masukkan ke dalam peti sejuk. Walaupun di pintu peti sejuk, suhunya jauh lebih rendah daripada + 12 ° C, yang bermaksud bahawa sebilangan lilin semula jadi di dalam minyak akan menetap di bahagian bawah botol. Minyak dapat menahan suhu hingga + 25 ° C tanpa kesan negatif yang ketara.
Langkah 2
Minyak Zaitun ringan mengandungi sebatian fenolik yang mempunyai sifat antioksidan. Cahaya memusnahkan fenol ini. Ia juga merosakkan beberapa vitamin, terutama vitamin E. Malah cahaya buatan menyebabkan vitamin ini berkurang sebanyak 30% dalam satu tahun (Saintis Baru, Ogos 2004).
Langkah 3
Oksigen Apabila terkena udara, minyak teroksidasi dan minyak pati, yang menyebabkan aroma dan rasa minyak zaitun yang halus, menguap. Syarikat komersial mengepam gas nitrogen gas ke dalam bekas minyak zaitun, yang menggantikan oksigen.
Langkah 4
Penyimpanan Simpan minyak zaitun di dalam gelas gelap atau botol porselin dengan leher tinggi dan sempit dan gabus tanah, letakkan di bilik bawah tanah wain atau lebih sejuk - ini adalah keadaan yang sesuai untuk menyimpan produk yang harum dan sihat. Sekiranya anda tidak dapat memenuhi syarat-syarat ini, pilihlah bekas yang legap dan legap dengan penutup tertutup dan simpan minyak dari sumber panas, sejuk dan ringan.
Langkah 5
Kehidupan Rak Dalam keadaan ideal, sebilangan minyak boleh disimpan sehingga tiga tahun tanpa menjejaskan rasa atau aroma. Walau bagaimanapun, ini jarang berlaku. Umur simpan khas minyak zaitun biasanya dari beberapa bulan hingga setahun. Pada masa yang sama, pada akhir jangka hayat, minyak, sebagai peraturan, mula kehilangan aromanya. Sekiranya ini berlaku, cuba rasakannya. Minyak berperisa tidak bertahan lama, jadi tidak ada gunanya membuatnya dari produk segar. Tetapi minyak yang masih berguna yang telah kehilangan bau harumnya yang halus sangatlah sesuai.
