Chanterelles adalah cendawan yang indah untuk nyonya rumah. Mereka bukan sahaja sangat enak, tetapi juga mudah dibersihkan, mereka tidak cacing. Selain itu, mereka mempunyai warna oren yang menggembirakan sehingga mereka menggembirakan anda hanya dengan melihat cendawan ini. Dan apabila acarnya sedap, bukan sahaja penampilannya akan menggembirakan, tetapi juga perutnya.
Ia perlu
-
- chanterelles segar (500 gr);
- cuka 9% (100 ml);
- lemon (1 keping);
- garam secukup rasa;
- minyak sayuran tanpa bau (2 sudu besar);
- lada hitam (5 keping);
- daun salam (2 helai);
- cengkih (2 helai).
Arahan
Langkah 1
Kosongkan chanterelles segar ke dalam saringan besar. Letakkannya di bawah paip air sejuk. Bilas dengan lembut dari tanah dan rumput, cubalah untuk tidak memecahkan cendawan. Biarkan di singki untuk mengalirkan semua air.
Langkah 2
Sediakan papan pemotong, letakkan cerek air di atas api. Semasa air mendidih, letakkan beberapa chanterelles di papan tulis. Potong yang besar menjadi dua bahagian panjang, yang kecil - biarkan keseluruhan. Letakkan cendawan yang sudah siap di dalam periuk.
Langkah 3
Tuangkan air mendidih ke atas chanterelles dari cerek. Untuk satu paun cendawan, anda memerlukan 1.5 liter air. Letakkan periuk di atas kompor panas dan hidupkan dengan api kecil. Garam.
Langkah 4
Perah jus lemon dan tuangkan ke dalam periuk dengan cendawan. Rebus chanterelles dalam air mendidih tidak lebih dari 10 minit sehingga tidak menjadi terlalu lembut.
Langkah 5
Letakkan cendawan rebus di atas ayak. Tiriskan air, dan masukkan cendawan ke dalam balang kaca di mana anda akan perap.
Langkah 6
Buat pengasam. Campurkan setengah gelas air dengan jumlah cuka yang sama dalam periuk. Sekiranya anda mempunyai cuka balsamic, maka anda boleh menggunakannya. Masukkan periuk di atas api, masukkan lada hitam, cengkih, daun salam. Tuangkan minyak sayuran dan masak sehingga mendidih. Biarkan api selama tiga minit lagi.
Langkah 7
Ambil saringan di tangan anda dan tuangkan pengasam ke dalam balang cendawan. Tutup penutup dan biarkan hingga sebati. Cendawan boleh dimakan selepas tiga hari. Simpan balang chanterelles di dalam peti sejuk.
