Hidangan Chanterelle

Isi kandungan:

Hidangan Chanterelle
Hidangan Chanterelle

Video: Hidangan Chanterelle

Video: Hidangan Chanterelle
Video: Stir Fried Chanterelle Mushrooms with Shrimp @Makan & Jalan2 2024, Mac
Anonim

Chanterelles berbeza dari semua cendawan hutan kerana jarang cacing dan tidak memerlukan pendidihan. Di samping itu, mereka kaya dengan vitamin A, B, PP, asid amino, unsur surih - khususnya, tembaga dan zink.

Hidangan Chanterelle
Hidangan Chanterelle

Ia perlu

    • Untuk sup puri dengan chanterelles:
    • - 375 ml kaldu sayur;
    • - 500 g chanterelles;
    • - 200 ml susu;
    • - 2 biji bawang;
    • - 2 sudu besar l. minyak sayuran;
    • - 30 g tepung;
    • - 1 kumpulan thyme;
    • - garam secukup rasa.
    • Untuk chanterelles dalam sos safron:
    • - 1 kg chanterelles;
    • - 1 biji bawang;
    • - 200 ml yogurt;
    • - 2 ulas bawang putih;
    • - 1 sudu besar l. jem aprikot;
    • - 15 stigma safron;
    • - 3 sudu besar l. ghee;
    • - garam secukup rasa.
    • Untuk salad chanterelle hangat:
    • - 200 g chanterelles;
    • - 1 kepala selada;
    • - 1 biji bawang;
    • - 2 ulas bawang putih;
    • - 50 g keju parmesan;
    • - 2 sudu besar l. minyak zaitun;
    • - 1/2 lemon;
    • - lada
    • garam secukup rasa.
    • Untuk pastri puff dengan chanterelles:
    • - 500 g pastri puff;
    • - 500 g chanterelles;
    • - 4 sudu besar l. krim masam;
    • - 1 biji bawang;
    • - 1 roti kecil;
    • - dill
    • lada
    • garam secukup rasa.

Arahan

Langkah 1

Sup Chanterelle Kupas dan basuh cendawan. Potong chanterelles besar menjadi kepingan. Potong bawang ke dalam kiub kecil. Goreng bawang dalam periuk dalam minyak sayuran yang dihangatkan selama 2 minit. Masukkan chanterelles dan masak selama kira-kira 5-7 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan separuh cendawan, dan selebihnya tepung dan goreng selama lebih kurang satu minit.

Langkah 2

Tuangkan kuah sayur dan susu. Rebus campuran hingga mendidih dengan api kecil, kacau selalu. Anda tidak perlu menutup periuk dengan penutup. Gunakan pengadun atau pengisar untuk membersihkan sup. Masukkan garam dan lada. Susun cendawan dalam mangkuk, tuangkan sup dan hiaskan dengan tangkai thyme.

Langkah 3

Chanterelles dalam sos safron Kisar bawang putih, bawang dan tumis dengan api kecil hingga kekuningan, kira-kira 10 minit. Tuangkan safron dengan 1 sudu besar. l. air mendidih.

Langkah 4

Bersihkan chanterelles dari serpihan, bilas, kering. Potong topi besar menjadi 2-4 keping. Masukkan cendawan ke bawang dan bawang putih, panaskan, dan goreng hingga 2/3 cecair mendidih. Tuangkan sisa jus cendawan ke dalam mangkuk lain, campurkan dengan selai aprikot dan kembali ke cendawan.

Langkah 5

Musim dengan garam dan lada. Biarkan api selama 2-3 minit lagi. Campurkan infusi safron dengan yogurt. Musim chanterelles dengan sos ini dan kacau.

Langkah 6

Salad chanterelle hangat Cincang bawang putih dan bawang halus dan goreng sedikit dalam minyak zaitun. Masukkan chanterelles yang telah dikupas dan dicincang. Musim dengan garam, lada dan goreng hingga lembut, tanpa menutup periuk dengan penutup.

Langkah 7

Taburkan minyak zaitun ke atas daun selada dan taburkan dengan jus setengah lemon. Teratas dengan chanterelles panas yang digoreng dengan bawang dan bawang putih. Taburkan dengan Parmesan parut.

Langkah 8

Pastri Chanterelle puff Basuh cendawan. Potong chanterelles besar menjadi kiub dan bakar. Cendawan kecil boleh digoreng keseluruhannya. Sebaik sahaja chanterelles memberikan jus, tambahkan bawang cincang halus dan dill, garam dan lada ke dalamnya. Potong roti, tuangkan krim masam. Kacau rata dan sejukkan pengisiannya.

Langkah 9

Bentuk pasta puff menjadi tortilla. Isi dengan cendawan cincang dan buat pai. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180-200 ° C hingga keperangan.

Disyorkan: