Kaviar hitam adalah salah satu makanan yang paling mahal di dunia. Kehadirannya di atas meja membuktikan statusnya yang tinggi, dan harganya semakin meningkat setiap tahun.
Apa itu kaviar hitam?
Kaviar hitam dikategorikan dalam pelbagai jenis mengikut rasa, ukuran, warna, aroma dan, tentu saja, spesies ikan. Yang paling dihargai adalah kaviar beluga keperakan, yang dibezakan oleh telur terbesar, rasa halus dan ketiadaan aroma tertentu. Kaviar sturgeon gangsa gelap tidak begitu besar dan mempunyai bau khas. Yang paling tidak bernilai adalah kaviar sevruga dengan telur hitam terkecil dan aroma dan rasa yang kuat.
Mengikut jenis pemprosesan, adalah kebiasaan untuk membagi semua kaviar hitam menjadi roe, ditekan dan berbutir. Yastychnaya adalah kaviar yang belum pernah dikupas dari filem ini; kaviar jenis ini dapat membuat kesan pertama yang tidak menyenangkan pada orang yang tidak bersedia kerana kemasukan asing yang terdapat di dalamnya. Kaviar dibuat dari biji sevruga yang paling gemuk, dan dalam beberapa kes dari campuran telur sturgeon dan sevruga. Kaviar berbutir terbuat dari elastik, kuat, seragam warna dan saiz telur. Permainan ini dipasteurisasi, antiseptik ditambahkan, yang memungkinkannya disimpan tertutup sehingga lapan bulan.
Sembilan puluh peratus dari semua kaviar hitam berasal dari Laut Kaspia.
Berapa harganya?
Semasa membeli kaviar, perhatikan bungkusannya. Semua kaviar yang sah terdapat dalam tin kaleng khas sembilan puluh gram dan bekas kaca seratus tiga belas, lima puluh enam dan dua puluh lapan gram. Penutup bekas ini berbeza warna. Kaviar Beluga boleh didapati di bawah topi biru, kaviar sturgeon di bawah kuning, dan kaviar sevruga di bawah yang berwarna merah.
Oleh kerana kaviar terbuat dari bahan mentah segar, yang tidak menyiratkan kaedah pembekuan teknologi, ia dibuat oleh syarikat-syarikat yang terletak di sekitar pantai. Hampir semua kaviar hitam Rusia dihasilkan di sebilangan kilang yang terletak di Volgograd, Astrakhan dan Kalmykia. Sekiranya St. Petersburg atau Moscow dinyatakan sebagai tempat pengeluaran kaviar hitam, berikut adalah produk palsu yang dibuat dari bahan mentah beku atau dicairkan dengan kaviar gelatin tiruan.
Kos produk bertindak sebagai sumber maklumat penting. Contohnya, sekilo kaviar beluga (tangkapannya dilarang di Rusia) di Rusia boleh berharga hingga seribu euro, dan di luar negeri - hingga lima hingga tujuh ribu. Kaviar sturgeon Rusia di pasar raya di bandar-bandar Rusia berharga kira-kira lima ratus euro per kilogram, di Amerika Syarikat anda harus membayar kira-kira satu setengah ribu dolar untuknya. Kaviar sevruga yang paling biasa berharga kira-kira dua ratus euro per kilogram di kedai rantai.
Kaviar hitam mengandungi satu set asid amino yang penting untuk tubuh manusia.
Pemburu secara aktif terlibat dalam pengambilan kaviar hitam. Sebenarnya, untuk setiap kaviar yang sah, ada antara dua belas hingga dua puluh kaviar perburuan. Pemburu karunia ini secara serius mengurangi stok ikan sturgeon, yang pasti mempengaruhi harga sah untuk kaviar.
