Ravioli di Rusia disebut "ladu Itali". Sebenarnya, ravioli adalah pasta dalam bentuk kotak, bulatan atau segitiga dengan bahagian pengisi dan potongan kerinting. Ravioli dibuat dari adunan pasta dengan pelbagai tampalan dari tanah yang sangat halus atau dipotong kecil-kecil.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- 300 g tepung
- 1 biji telur
- 50 ml air
- garam.
- Untuk pengisian cendawan:
- 250 g champignons
- 1 biji bawang
- 50 g mentega.
- Untuk mengisi keju dan ham:
- 200 g ham
- 150 g keju
- 50 ml krim
- lada hitam tanah
- garam.
- Untuk pengisian Yunani: 150-200 g zaitun hitam diadu
- 200 g keju feta
- 1 sudu teh campuran herba Provencal
- 50 ml krim
- lada hitam tanah
- garam.
- Untuk hiasan:
- 100 g keju
- 100 g krim masam
- 100 sos tomato
- pasli
- selasih.
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan doh untuk ravioli, perlu mencurahkan tepung ke dalam slaid di atas meja atau di dalam bekas apa pun, membuat kemurungan di bahagian tengah. Tuangkan air ke dalam tepung, pukul telur, garam dan uli adunan. Balut doh yang sudah siap di dalam beg plastik dan biarkan berehat selama 25-30 minit.
Langkah 2
Semasa doh sedang berehat, sediakan pengisian pilihan anda.
Untuk menyiapkan pengisian cendawan, potong champignon menjadi kepingan atau kepingan. Cincang bawang halus. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan potongan cendawan dan bawang cincang, musim dengan garam, lada dan goreng selama 5 minit, kemudian masukkan ke atas pinggan dan sejukkan. Untuk menyiapkan pengisian ham, parut keju pada parutan halus, sediakan daging cincang dari ham, masukkan krim, lada dan garam … Untuk pengisian gaya Yunani, potong zaitun hitam dalam pemproses makanan atau potong halus, campurkan dengan keju feta, krim, garam dan lada.
Langkah 3
Bahagikan adunan ravioli menjadi dua dan gulung menjadi lapisan nipis segi empat tepat. Letakkan pengisian pada salah satu lapisan pada sudu, tutup dengan lapisan kedua, tekan dengan lembut, mengeluarkan udara dari ravioli, dan potong kedua lapisan bersama dengan pisau tajam atau alat khas ke dalam kotak. Celupkan ravioli ke dalam periuk dengan dua liter air masin mendidih, campurkan dengan lembut dan masak setelah mendidih dengan api sederhana selama 5 minit. 1 minit selepas ravioli terapung, angkat dengan sudu berlubang dan letakkan di atas pinggan. Ravioli siap pakai boleh ditaburkan dengan krim masam atau sos tomato, ditaburkan dengan keju parut dan dihiasi dengan pasli dan kemangi.
