Garnish adalah perkataan Perancis yang bermaksud pengisi atau hiasan. Maksudnya, anda menghias hidangan utama dengannya sebelum dihidangkan. Tetapi biasanya lauk itu dapat menyajikan rasa daging, permainan atau ikan dengan lebih lengkap dan tidak kurang juga makanan yang berkhasiat dan sedap.
Lauk tidak dianggap sebagai hidangan utama, tetapi merupakan penambahan dan hiasannya. Setiap produk utama mempunyai lauk tersendiri. Untuk daging, ayam dan ikan, gunakan sayur-sayuran yang disediakan dengan cara yang berbeza. Terdapat juga lauk serbaguna yang sesuai dengan hampir semua hidangan utama.
Sayur-sayuran akan melengkapkan rasa daging. Mereka boleh menjadi mentah: tomato, selada, timun, semua ini dapat dituangkan dengan ringan dengan minyak zaitun atau cuka semula jadi, atau goreng, rebus atau rebus. Kelebihan lain dari hidangan sampingan ini adalah hakikat bahawa serat sayur membantu mencerna daging dengan lebih baik.
Tetapi pada musim sejuk, sayur-sayuran berkualiti tinggi tanpa nitrat sukar dijumpai, jadi ia boleh diganti dengan soba, nasi atau kentang (orang Rusia yang berjimat biasanya menyimpannya sepanjang tahun), yang juga sangat sesuai sebagai lauk. Hidangan daging utama sesuai dengan lauk manis dan masam (sauerkraut rebus, nanas, mangga, dan banyak lagi).
Tidak semua sayur-sayuran dan bijirin sesuai dijadikan lauk untuk ikan. Dalam kes ini, produk yang terlalu mudah tidak sesuai - pasta, soba, dll. Ingat bahawa nasi sesuai dengan ikan apa pun, seperti makanan laut lain, selagi anda memasaknya dengan betul. Anda boleh mencuba lauk dengan kentang. Sebarang penambahan pada produk utama harus bertepatan dengannya dari segi kaedah penyediaannya, misalnya, lauk rebus sesuai untuk hidangan rebus, dll
Di negara yang berlainan di dunia, definisi lauk mungkin berbeza dengan masakan tradisional Rusia. Dalam pengertian antarabangsa dan Perancis, hidangan sampingan adalah perasa (ramuan, saderi, pasli, dill) atau hiasan untuk produk utama yang sudah siap (biasanya sayur-sayuran), yang diletakkan dengan sempadan di sekitar hidangan utama. Dalam masakan Rusia, istilah ini mempunyai makna yang berbeza - penambahan produk utama (sayur-sayuran, kentang, bijirin dan banyak lagi).
Hiasannya sederhana dan ringkas. Yang pertama terdiri daripada satu produk: kentang, kubis, pasta, beras, soba. Hidangan sampingan kedua dibuat dengan beberapa ramuan, seperti kentang dengan cendawan atau timun dan kacang hijau.
