Ayam, mengikut resipi ini, harus diasinkan sepanjang malam, dan mandi yogurt akan memakan masa sekitar 8 hingga 12 jam lagi. Walau bagaimanapun, masa ini bernilai hasilnya. Ayamnya sangat lembut dan beraroma.
Bahan-bahan:
- Ayam kecil, potong 8 keping;
- 50 g garam;
- 4 cawan buttermilk
- 400 g lemak babi;
- 8 sudu besar mentega;
- 1 keping ham tebal
- 250 g tepung;
- 2 sudu besar l pati jagung;
- Garam dan lada hitam.
Penyediaan:
- Masukkan ayam ke dalam mangkuk besar malam sebelum dihidangkan dan ketepikan. Dalam periuk besar, gabungkan garam dengan 6 cawan air dan kacau sehingga garam larut.
- Tuangkan kepingan ayam dengan air masin hingga terendam di dalam air. Tutup dan sejukkan semalaman.
- Saring kepingan ayam pada waktu pagi dan bilas dan mangkuk. Masukkan ayam itu sendiri ke dalam mangkuk dan tuangkan yogurt. Tutup dan sejukkan selama kira-kira 8-12 jam.
- Campurkan lemak babi, mentega dan ham satu jam sebelum dihidangkan dalam kuali besar dan berat. Goreng dengan api kecil, tumis mengikut keperluan, sehingga ham berwarna coklat, yang akan memakan masa sekitar 30 hingga 45 minit.
- Dengan menggunakan sudu berlubang, angkat semua lemak ham dan kepingan coklat. Naikkan api hingga panas tinggi dan panaskan lemak hingga 170 darjah.
- Dalam mangkuk cetek, gabungkan tepung, tepung jagung, garam dan lada; campurkan semuanya dengan baik. Celupkan setiap kepingan ayam hingga sebati ke dalam campuran, dan kemudian gaul rata untuk mengeluarkan lebihan tepung.
- Letakkan kepingan ayam, kulit ke bawah. Masak selama 8-10 minit di setiap sisi, sehingga ayam berwarna perang keemasan dan masak sepenuhnya. Pindahkan ke tuala kertas yang hancur. Hidangkan panas, suam, suhu bilik atau sejuk.
