Lobster, juga dikenali sebagai lobster, adalah krustasea berkaki sepuluh. Nama "lobster" berasal dari bahasa Inggeris, dan "lobster" berasal dari Perancis. Di bawah dua nama ini satu dan perwakilan krustasea yang sama disembunyikan.
Seperti apa lobster
Lobster boleh terdiri daripada pelbagai warna: dari kelabu-hijau hingga biru kehijauan. Pada lobster hidup, hanya antena yang berwarna merah. Dalam proses rawatan haba, seluruh badan krustasea ini dicat ke dalamnya.
Tubuh lobster diarahkan ke kepala, ekor berbentuk kipas, dan perut dibahagikan kepada tujuh bahagian. Pasangan pertama dari mereka mempunyai cakar yang agak kuat. Saiz lobster rata-rata adalah 30-50 sentimeter, dan beratnya 300-700 gram. Panjang spesimen individu boleh mencapai satu meter.
Di mana udang galah diperoleh
Lobster tinggal di perairan laut yang panas dan sejuk. Mereka lebih suka menetap di tebing pasir berbatu, terutama di celah-celah, dari mana mereka keluar memancing hanya pada waktu malam.
Yang paling berharga adalah lobster Atlantik. Rasa mereka jauh lebih enak daripada rakan mereka. Lobster ini panjang 22 sentimeter. Di laut Norway, anda boleh menemui udang galah Eropah, panjangnya mencapai 90 sentimeter, dan beratnya boleh melebihi 10 kilogram. Di pantai Amerika Utara, lobster dibesarkan di ladang khas. Panjangnya mencapai satu meter, dan berat mereka 20 kilogram.
Walau bagaimanapun, ekspresi ukuran tidak selalu mengesahkan rasa yang sangat baik. Oleh itu, di perairan Lautan Hindi, udang karang kecil hidup, rasanya lebih menarik dan kaya.
Lobster dalam masakan
Lobster dijual di kedai dalam tin, ais krim dan segar. Petunjuk kualiti lobster hidup adalah pergerakannya. Semakin aktif dia menggerakkan mata dan misai, dia semakin segar. Masa terbaik untuk membeli udang galah adalah pada musim bunga atau musim gugur awal. Dalam kes ini, keutamaan harus diberikan kepada lelaki, kerana dagingnya lebih lembut dan lebih enak.
Bahagian yang paling sedap dari lobster ada di ekornya. Di kaki dan cakar, dagingnya tidak kurang enak, tetapi sangat padat. Cukup sukar untuk dicerna, tetapi kaya dengan mineral, protein, dan kolesterol "baik".
Di kepala lobster, di bawah tempurung, terdapat hati - tomalli. Penampilannya tidak kelihatan sangat menyelerakan. Hati adalah gumpalan busa hijau. Sementara itu, ia adalah makanan istimewa yang diiktiraf. Lobster liver digunakan untuk membuat sos dan sup yang enak. Kaviar merah dari lobster betina juga dianggap sebagai makanan istimewa.
Lobster boleh direbus, dibakar, atau digoreng. Cara paling asas untuk menyediakannya adalah dengan merebus keseluruhannya dalam air masin selama 5-7 minit. Dalam proses mendidih, ia berubah menjadi merah.
Aspic, salad, soufflés, kroket, sup, mousses disediakan dari lobster. Ini juga merupakan ramuan umum dalam paella Sepanyol, rebusan ikan Jamaika, sup ikan Marseille bouillabaisse, pasta fettuccine makanan laut Itali dan sushi. Daging Lobster dianggap sebagai pengisian yang ideal untuk beignet - donat Perancis.
