Cuba buat soufflé ayam yang paling halus. Semua ahli keluarga akan gembira: orang dewasa dan kanak-kanak. Hidangan ini sangat lembut dan lapang, selain itu, souffle kelihatan sangat menyelerakan.
Ia perlu
-
- dada ayam - 300 g;
- telur - 1 pc.;
- krim 10% - 150 g;
- tepung - 1 sudu besar;
- mentega - 1 sudu besar;
- krim masam - 2 sudu besar.
Arahan
Langkah 1
Kupas payudara dan rebus hingga lembut. Masukkan daging ke dalam air mendidih dan angkat busa yang terbentuk semasa memasak. Setelah mendidih lagi, kecilkan api dan masak hingga lembut, lebih kurang 30-40 minit. Biarkan sehingga sejuk di dalam kuahnya.
Langkah 2
Goreng tepung dalam mentega. Masukkan krim, suam hingga mendidih. Tuangkan dalam aliran nipis dan kacau sehingga tidak bergumpal.
Langkah 3
Potong ayam rebus menjadi kepingan kecil dan kisar dalam pengisar. Masukkan tepung suam dan sos krim dan pukul lagi dalam pengisar.
Langkah 4
Pisahkan kuning telur dari telur. Untuk mengelakkan setitis kuning telur menjadi putih, pisahkan telur menjadi separuh dengan pisau. Kerang yang dihasilkan harus sama. Bahagikannya ke atas cawan, biarkan kuning telur di salah satu cangkerang. Pindahkan kuning telur dengan lembut dari satu cangkerang ke cengkerang yang lain, sambil secara perlahan-lahan menuangkan putih ke dalam cawan.
Langkah 5
Pukul protein hingga pekat. Untuk whisk yang lebih baik, letakkan cawan di dalam peti sejuk selama 15 minit, dan tambahkan sedikit garam sambil pukul.
Langkah 6
Masukkan protein yang disebat perlahan ke dalam jisim daging. Kacau.
Langkah 7
Lubricate cetakan soufflé dengan minyak. Tuangkan jisim ayam yang dihasilkan ke dalamnya.
Langkah 8
Kacau krim masam dengan kuning telur. Sapu souffle di atas sebelum dibakar. Berkat ini, kerak emas yang menyelerakan terbentuk di soufflé. Sekiranya anda menyediakan soufflé untuk anak yang sangat muda, anda tidak boleh menggunakan campuran krim masam.
Langkah 9
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan tin soufflé di dalam ketuhar selama 20-25 minit.
Langkah 10
Anda boleh menyediakan soufflé di mandian air. Untuk melakukan ini, gunakan bentuk yang tinggi. Cukup masukkan ke dalam periuk air mendidih sehingga air meliputi sekitar 2/3 acuan. Masak soufflé dengan mendidih rendah, tertutup. Soufflé, dimasak dalam mandian air, lebih diet dan lembut.
