Lard adalah pembuka selera yang enak dengan banyak hidangan. Ia boleh dibeli di pasar yang sudah masin, atau anda boleh memasaknya sendiri di rumah. Untuk garam garam, tidak banyak bahan yang diperlukan - hanya garam dan rempah. Dan jika anda menggunakan air garam khas untuk penyediaannya, produk seperti itu hanya akan mencair di mulut anda.
Ia perlu
- - lemak babi - 0,5 kg;
- - air - 1000 ml;
- - garam - 4 sudu besar. l. dengan slaid;
- - bawang putih - 8-10 ulas;
- - daun salam - 3-4 biji.;
- - biji lada hitam - 12-15 biji.;
- - balang kaca atau periuk enamel kecil.
Arahan
Langkah 1
Langkah pertama adalah menyediakan lemak. Untuk melakukan ini, gunakan pisau untuk mengupas kulit. Kemudian bilas daging dalam air paip dan keringkan dengan tuala kertas. Potong menjadi kepingan bersaiz sederhana dengan sisi kira-kira 5 cm.
Langkah 2
Untuk menyediakan air garam, ambil satu liter air (semestinya suam), celupkan garam, daun salam dan biji lada hitam ke dalamnya. Campurkan semuanya sehingga garam larut sepenuhnya di dalam air. Didihkan larutan dan didihkan selama kira-kira 4 minit. Kemudian angkat dari api dan sejukkan hingga sejuk.
Langkah 3
Apabila air garam telah sejuk, keluarkan sekam dari cengkih bawang putih dan potong menjadi kepingan kecil (anda juga boleh menggunakan penekan bawang putih atau parut).
Langkah 4
Sekarang ambil balang atau periuk (lebih baik bentuk memanjang). Taburkan sebahagian kecil bawang putih cincang di bahagian bawah kuali. Seterusnya, letakkan beberapa keping daging sehingga kulit berada di bahagian bawah. Taburkan kepingan dengan bawang putih di atasnya, dan kemudian masukkan dagingnya semula dengan kulit ke bawah. Kemudian masukkan bawang putih lagi, dan seterusnya, sehingga kehabisan bahan. Dalam kes ini, koleksi bahan kerja mesti diakhiri dengan lemak yang ditaburkan dengan bawang putih.
Langkah 5
Ambil air garam dan keluarkan daun salam dari situ, yang perlu diletakkan di antara kepingan daging. Sekarang isikan bahan kerja dengan air garam - semestinya meliputi isi pinggan. Selepas itu, tutup benda kerja dengan penutup (anda juga boleh menutupnya dengan pinggan atau meletakkan penindasan). Dan biarkan lemak babi dengan cara ini untuk memetik pada suhu bilik selama dua hari. Kemudian masukkan pinggan dengan lemak babi di dalam air sejuk di dalam peti sejuk dan simpan selama 2-3 hari lagi.
Langkah 6
Apabila masa penahan berakhir, air garam dapat dikeringkan, dan lemak babi dapat dikeringkan, dipotong-potong dan dijadikan makanan ringan, misalnya, dengan borscht atau panggang. Anda juga boleh mencincangnya, menambah bawang putih dengan rempah dan membuat pate. Sebaiknya simpan lemak babi tersebut di dalam peti sejuk, dibungkus dengan kertas perkamen.
