Dengan bermulanya hari musim bunga yang hangat, semakin banyak orang mengimpikan berkelah dengan bau daging panggang wangi dan sayur-sayuran berair segar. Kebab lembut lembut agak mudah dibuat. Perkara utama dalam proses ini adalah pengasam yang disediakan dengan betul.
Resipi Kebab diperap dalam air mineral
Untuk menyediakan kebab yang enak mengikut resipi yang dicadangkan, sediakan ramuan berikut:
- daging babi - 1.5 kg;
- lemon - 4 biji.;
- bawang - 1 kg;
- air mineral - 1.5 liter;
- garam;
- rempah.
Adalah sangat penting untuk memilih daging anda dengan berhati-hati. Lebih suka daging babi buatan sendiri yang segar. Leher atau ham sesuai untuk kebab shish. Tulang rusuk babi tidak kurang enaknya kebab. Harap maklum bahawa jika anda memutuskan untuk memasak kebab dari tulang rusuk, maka untuk resipi ini, anda memerlukan lebih banyak daripada daripada pulpa, kira-kira 2 kg.
Potong daging menjadi kepingan kecil. Bahagikan tulang rusuk menjadi beberapa bahagian, masing-masing 1-2 tulang rusuk. Basuh lemon dengan bersih dan perah jusnya. Untuk lebih mudah memerah jus, masukkan buah sitrus terlebih dahulu ke dalam air mendidih selama 2-3 minit atau panaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging dan jus lemon dengan baik.
Potong kepala bawang yang dikupas menjadi kiub kecil atau cincin separuh nipis. Masukkan ke dalam semangkuk daging. Campurkan semuanya, garam, lada dan musim dengan rempah. Cara paling mudah adalah menggunakan campuran perasa barbeku yang sudah siap. Anda boleh menyediakan campuran seperti itu sendiri. Untuk melakukan ini, campurkan lada hitam, lada merah dan putih, tambah paprika dan hop-suneli, tambahkan sedikit ketumbar dan jintan. Campurkan semuanya dengan teliti dalam mangkuk dengan daging dan biarkan di dalam bilik selama 15-20 minit.
Tuangkan kebab yang telah disiapkan dengan air mineral berkarbonat dan perap sekurang-kurangnya 2 jam. Sebaik-baiknya, biarkan daging direndam semalaman.
Mengenai pengasam
Terdapat beberapa peraturan yang mesti dipatuhi untuk membuat kebab lembut yang indah.
Pertama, daging mesti ditutup sepenuhnya dengan pengasam. Mesin penekan yang diletakkan di lapisan paling atas daging akan memberikan kesan yang sangat baik. Ia tidak akan membiarkan daging kehilangan jusnya, akibatnya kebab akan lebih lembut dan lebih enak.
Pengasam air mineral mempengaruhi struktur daging hanya kerana gelembung gas menembus ke dalamnya. Pada masa yang sama, pengasam seperti itu tidak menambah rasa khusus pada kebab, seperti anggur atau cuka. Oleh itu, pilih kaedah curam ini jika anda ingin menekankan rasa semula jadi daging panggang.
Cuba pelbagai cara untuk mengasinkan daging dan anda akan dapati resipi kebab yang sesuai untuk diri anda.
