Zucchini goreng pada musim kekurangan vitamin sejuk sangat berguna. Pembuka selera ini benar-benar disertakan dengan rasa dan aroma sayur-sayuran dan rempah yang kaya. Ia akan menaikkan nada dengan cepat pada musim sejuk dan mengembalikan tenaga pada malam musim bunga yang dinanti-nantikan.
Resipi untuk zucchini goreng kalengan dalam sos tomato
Bahan-bahan:
- 4 zucchini;
- 1 kg tomato;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 sudu kecil setiap satu pati cuka, garam dan gula;
- 80 ml minyak sayuran.
Basuh semua sayur-sayuran dan letakkan di atas dulang pengeringan atau keringkan dengan tuala kertas. Kupas cuka dan potong bulatan tebal. Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya dan tumbuk pulpa merah dalam kentang tumbuk menggunakan pengisar, pemproses makanan, penggiling daging, atau potong dengan pisau. Sterilkan tin dengan kapasiti 1, 5 atau 2 liter di atas wap, sejuk dan kering.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan. Letakkan kepingan zucchini di dalamnya dan goreng di setiap sisi di atas api sederhana hingga coklat keemasan dan lembut Tuangkan tomato puri ke dalam periuk dan letakkan di atas piring yang berdekatan. Didihkan dan biarkan mendidih selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan esen cuka di sana, kacau dan angkat pinggan dari dapur.
Susun zucchini dalam lapisan dalam balang, taburkan dengan bawang putih yang dihancurkan atau dicincang dan tuangkan ke atas sos tomato, taburkan dengan gula dan garam. Celupkan bekas yang telah diisi ke dalam periuk dengan air yang sentiasa dipanaskan dan panaskan makanan ringan selama 10-12 minit. Tarik keluar, gulungnya dengan penutup timah, pasangkan terbalik, bungkus dalam selimut dan biarkan selama sehari. Kemudian simpan makanan dalam tin di tempat yang sejuk atau di dalam peti sejuk.
Zucchini goreng untuk musim sejuk dengan bawang dan bawang putih
Bahan-bahan:
- 4 kg zucchini;
- 1 kg bawang;
- 150 g bawang putih;
- 100 g garam;
- 75 g gula;
- 50 g pasli;
- 200 ml air rebus;
- 150 ml minyak sayuran + 50 ml untuk menggoreng;
- 100 ml cuka 6%.
Kupas zucchini dan potong secara rawak ke dalam bulatan, tongkat, atau kiub. Panaskan minyak sayuran dalam wajan atau periuk dan goreng irisan di dalamnya selama 5 minit, kemudian pindahkan ke mangkuk dan tunggu sehingga mereka sejuk sepenuhnya. Bebaskan bawang dari sekam dan potong halus, pasli pasli. Satukan bahan-bahan yang telah disediakan dan gaul rata.
Buat pembalut: parut cengkih bawang putih yang dikupas pada parutan halus, campurkan dengan garam dan gula dan gosok hingga bersih. Larutkan jisim yang dihasilkan dengan larutan cuka di dalam air, serta minyak sayuran. Tuangkan sayur dengan sos ini, tekan dengan sedikit dan biarkan selama 12 jam. Sebarkan salad di antara balang, sterilkan, seperti yang ditulis dalam resipi sebelumnya, selama 15-20 minit, kemudian gulung.
