Banyak hidangan yang enak dan sihat boleh disediakan dari buah pinggang, yang termasuk dalam kategori 1. Ginjal kaya dengan selenium, zink dan zat besi, ia mengandungi vitamin PP dan kumpulan B. Hidangan dari buah pinggang mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid dan merupakan pencegahan barah yang baik.
Buah pinggang rebus
Untuk menyediakan buah pinggang mengikut resipi ini, anda memerlukan:
- 1 kg buah pinggang daging lembu;
- 2 biji bawang;
- ½ segelas wain putih kering;
- Daun bay;
- 7 biji lada;
- lada tanah;
- minyak sayuran;
- 1 gelas kaldu daging;
- garam.
Potong ginjal daging lembu menjadi separuh, kupas filem dan lemak babi, kemudian isi dengan air sejuk dan rendam selama 3 jam, ubah air beberapa kali selama ini. Kemudian tuangkan satu liter setengah air bersih ke dalam periuk, didihkan, garam, masukkan lada sulah dan daun salam, turunkan tunas yang telah disiapkan dan reneh selama kira-kira satu jam.
Kupas bawang, potong besar dan goreng sedikit minyak sayuran. Kemudian sejukkan dan parut bawang dalam kuali yang sama di mana ia digoreng. Masukkan minyak sayuran, tuangkan kuah daging dan masukkan kuali dengan api kecil. Keluarkan buah pinggang dari kuahnya, biarkan sejuk sedikit, kemudian potong menjadi kepingan nipis dan masukkan ke dalam wajan. Didihkan selama 10 minit, tuangkan wain kering dan reneh selama 5 minit lagi.
Buah pinggang dalam bahasa Rusia
Untuk menyediakan buah pinggang dalam bahasa Rusia, anda perlu mengambil komponen berikut:
- 1, 2 kg buah pinggang daging lembu;
- 3 sudu besar l. marjerin;
- 6 kentang;
- 3 biji bawang;
- 1 akar pasli;
- 2 lobak merah;
- 2 acar;
- 1 sudu besar l. tepung;
- ½ cawan pes tomato;
- 6 ulas bawang putih;
- 1 daun salam;
- pasli;
- lada hitam tanah;
- garam.
Potong tunas menjadi separuh, kupas filem dan lemak, isi dengan air sejuk dan rendam selama 3-4 jam, ubah air beberapa kali. Kemudian sekali lagi tuangkan air tawar, masukkan api sederhana dan didihkan. Selepas itu, toskan airnya, dan bilas buah pinggang dengan baik dan isi lagi dengan air sejuk bersih. Masukkan api kecil dan masak hingga lembut (kira-kira sejam), buih dan buih. Selepas itu, potong buah pinggang yang sudah siap menjadi kepingan, taburkan dengan tepung dan goreng perlahan-lahan dalam kuali atau periuk yang dalam.
Kupas dan potong bawang, akar dan kentang ke dalam kepingan. Kemudian goreng dalam marjerin dan campurkan dengan buah pinggang. Tuangkan pes tomato yang dicairkan dalam air rebus sejuk. Didihkan dan didihkan dengan api kecil.
Kupas timun acar, potong dan reneh sedikit. Selepas 25 minit dari awal rebusan ginjal, masukkan timun yang sudah siap. Terus reneh selama 15 minit lagi. Kemudian masukkan daun salam dan bawang putih cincang, kacau, reneh semua bahan bersama selama 5 minit dan angkat dari api. Hidangkan buah pinggang dalam bahasa Rusia ke meja, taburkannya dengan pasli cincang halus.
