Sup cendawan tidak meninggalkan banyak orang Rusia yang acuh tak acuh. Hidangan pertama ini pada bila-bila masa sepanjang tahun memberi mereka rasa kaya yang luar biasa dan aroma istimewa, yang mengingatkan jalan-jalan di hutan. Apabila tidak ada cendawan segar, anda boleh menyediakan hidangan seperti itu dari yang kering.
Sup cendawan, terutama jika disiapkan dengan baik, jarang dapat meninggalkan orang yang tidak peduli dengan penduduk Rusia. Lebih-lebih lagi, menurut para koki berpengalaman, rasanya paling enak bukan dari segar, tetapi dari bahan utama kering. Dalam kes ini, cendawan menjadikan supnya sangat aromatik dan kaya.
Anda boleh membelinya untuk makanan ini di kedai runcit. Namun, jika ada kesempatan untuk melakukan "perburuan yang tenang" selama musim ini dan menyiapkan cendawan sendiri, adalah dosa untuk tidak menggunakannya. Hasil "perhimpunan" seperti itu akan sangat berjaya apabila dapat memperoleh sejumlah putih dan mengeringkan sekurang-kurangnya sebilangan besar.
Cendawan porcini mendapat nama yang serupa kerana ia adalah satu-satunya kerabatnya - ia tidak menjadi gelap semasa rawatan panas.
Boletus berbeza dengan cendawan yang boleh dimakan kerana protein yang berharga untuk tubuh manusia terkandung di dalamnya dalam bentuk yang mudah dicerna. Oleh itu, hidangan dari mereka lebih banyak makanan daripada saudara mereka yang lain.
Walau bagaimanapun, jika cendawan porcini tidak berada di tangan, dibenarkan menggunakan jenis lain - chanterelles, boletus, boletus, dll. Perkara utama ialah mereka harus menjadi hutan dan kawasan yang tumbuh di Rusia. Sebagai contoh, hidangan yang dibuat dari cendawan Cina keluar dengan rasa yang sama sekali berbeza, yang tidak akan disukai oleh semua orang.
Sekiranya produk tersebut dibeli di kedai, satu paket 50 gram standard akan mencukupi untuk periuk sup empat liter. Sekiranya cendawan dituai sendiri atau dibeli di pasar, anda perlu mengambil 5-7 keping (keseluruhan).
Bilas cendawan sedikit dan rendam dalam air sejuk semalaman. Tetapi, jika anda perlu segera menyiapkan sup, anda boleh menggunakan cara yang sedikit berbeza - tuangkan air mendidih ke atasnya selama 20-30 minit. Bagaimanapun, air di mana mereka direndam tidak boleh dicurahkan - ia perlu ditambahkan ke dalam kaldu.
Pada masa yang sama, anda harus mula menyediakan sisa komponen makanan. Pertama sekali, anda perlu mengupas dan memotong 2-3 mentol dengan sangat halus (bergantung pada ukurannya). Anda juga memerlukan wortel sederhana untuk sup. Ia mesti diparut - anda juga boleh menggunakan yang khas dan kerinting. Ini akan menjadikan produk kelihatan lebih baik dalam sup.
Cendawan yang direndam mesti dikeluarkan dari air, dibersihkan dari kotoran (mungkin ada di atasnya, kerana biasanya tidak dicuci sebelum dikeringkan) dan dipotong kecil-kecil. Infusi cendawan harus disaring dengan baik melalui kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, dituangkan ke dalam periuk dan, dengan menambahkan air secukupnya, rebus. Semasa mendidih, cendawan telah ditambahkan - jika diputuskan untuk memasukkannya ke dalam sup tanpa coklat.
Goreng bawang, pra-masin. Apabila menjadi telus, wortel parut ditambahkan ke dalamnya. Sebilangan orang suka memasukkan cendawan dalam sos yang serupa. Dalam kes ini, produk ini mesti digoreng terlebih dahulu, kemudian secara beransur-ansur menambahkan selebihnya.
Sekiranya anda memutuskan untuk pasti menggunakan pasta dalam sup, lebih baik berhenti menggunakan spageti, memecahkannya beberapa kali sebelum meletakkannya di dalam periuk. Produk sedemikian bagus kerana lebih sukar untuk membawanya ke keadaan mendidih.
Tetapi, jika cendawan sudah berada di dalam kuali, tambahkan bawang dan wortel pada mereka ketika kuahnya mendidih. Bersama-sama mereka perlu memasak selama kira-kira 20 minit, dan lebih baik mengurangkan panas hingga perlahan.
Setelah selang waktu yang ditentukan telah berlalu, pasta mesti dimasukkan ke dalam sup. Anda perlu memasak makanan sehingga dimasak - kira-kira 7-10 minit. Anda tidak boleh meninggalkan mereka untuk hidangan ini, tetapi anda juga tidak boleh mengubahnya menjadi bubur.
Mereka yang tidak dapat membayangkan hidangan seperti kentang dapat menambahkannya, setelah dikupas sebelumnya dan dipotong menjadi kiub kecil, hampir bersamaan dengan cendawan. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, hidangan tidak akan keluar dengan begitu halus.
Hidangkan lebih baik dengan krim masam. Sebilangan orang membumbui hidangan ini dengan ramuan herba, tetapi anda tidak boleh melakukan ini - ramuan seperti itu mengganggu rasa dan bau cendawan.
