Keju adalah produk yang enak dan sihat, terutamanya jika ia buatan sendiri. Orang-orang telah terlibat dalam pembuatan keju sejak dahulu kala. Terdapat banyak jenis: keras, air garam, cair, lembut, berkulat. Banyak jenis boleh dibuat di rumah, tidak sesukar seperti yang dilihat pada pandangan pertama.
Keju Adyghe di rumah
Untuk menyediakan keju Adyghe pedesaan, anda memerlukan:
- 1 liter susu, lebih baik, tentu saja, jika ia buatan sendiri, tetapi anda juga boleh mengambil kedai "live";
- 50 g mentega;
- 2 kg keju kotej;
- 1 biji telur;
- sedikit soda;
- sedikit garam.
Karipap mestilah sukar dan kering. Keju dimasak dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.
Tuangkan keju kotej dengan susu sehingga menutupnya dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga keju kotej cair dan whey keluar. Saring jisim keju panas melalui kain tipis, masukkan mentega, telur, garam, soda di dalamnya dan campurkan semuanya sehingga sebati. Griskan kuali dengan minyak, sebarkan jisim di sana, masukkan ke dalam tab mandi air dan masak selama 5-7 minit. Jisim disebarkan dalam kain cheesecl dan penekan diletakkan di atasnya selama 12 jam.
Keju acar buatan sendiri
Keju lembut dan acar seperti keju feta, suluguni, feta disediakan menggunakan starter keju Meito renin, anda boleh memesannya di kedai dalam talian. Untuk 100 liter susu kambing atau lembu, diperlukan 1 g serbuk kering. Ia diencerkan dalam 250 g air, larutan itu dituangkan ke dalam susu hangat (35 ° C), 25 ml larutan diambil selama 10 liter produk, dan ia dibancuh selama 20 minit.
Selama ini, susu akan menggumpal, berubah menjadi jisim tebal. Ia dipotong kecil dengan pisau, dipanaskan hingga 45 ° C dan disimpan selama 2-2.5 jam, kacau setiap 15 minit. Kesediaan dadih diperiksa untuk rasa, mestilah "getah". Colander ditutup dengan kain kasa yang dilipat dalam dua lapisan, jisim keju tersebar di sana dan diperah dengan baik. Larutkan garam di dalam air dan simpan kepala keju di dalam air garam. Sebelum disajikan, ia dikeluarkan dari air garam dan dicuci.
