Samsa adalah sejenis pai yang biasa di Asia, Mediterranean dan Afrika. Di Uzbekistan, Turkestan dan Tajikistan, samsa secara tradisional dimasak dalam oven khas - tandoors.
Produk yang diperlukan untuk memasak
Untuk menyediakan samsa dengan daging, anda memerlukan bahan berikut: 1 gelas air, 2 gelas tepung gandum, 100-120 g mentega, 300-400 g daging lembu, 1-2 biji bawang besar, pasli segar, garam.
Samsa dengan daging, dimasak dalam tandoor, mempunyai bentuk bulat. Di rumah, lebih mudah memanggang pai segitiga. Resipi hidangannya cukup pelbagai, kerana mereka menggunakan adunan choux, puff dan tidak beragi.
Membuat pastri choux untuk samsa
Tepung gandum yang telah diayak dicampurkan dengan sedikit garam. Kemudian air mendidih dituangkan ke dalam tepung dalam aliran nipis, menguli doh yang cukup elastik yang tidak melekat pada tangan.
Mentega dicairkan dalam mandi air. Taburkan meja dengan tepung dan gulungkan adunan dalam lapisan nipis. Permukaan lapisan dilumurkan dengan mentega cair. Kemudian kek dilipat dua, disapu semula minyak dan digulung. Prosedur ini diulang beberapa kali. Penting untuk tidak berlebihan dengan mentega, anda perlu mengoles doh dengan teliti. Jika tidak, minyak akan keluar secara harfiah.
Kali terakhir doh dilancarkan, memberikan bentuk segi empat kecil. Selepas itu, doh dihantar ke peti sejuk selama 1-1.5 jam dan daging cincang dimulakan.
Cara memasak daging cincang untuk samsa
Cincang bawang halus, taburkan dengan garam dan perah sehingga jus muncul. Cincang pasli segar. Daging lembu dipotong kecil-kecil dan disalurkan melalui penggiling daging dua kali.
Semua bahan dicampurkan dengan teliti dengan menambahkan sedikit air, garam dan lada hitam. Daging cincang harus cukup berair, tetapi tidak cair.
Samsa dengan resipi daging
Tepung meja dan gulung adunan. Anda harus mendapatkan kek dengan ketebalan 2-3 mm. Permukaan kek disapu semula dengan mentega cair. Doh digulung.
Gulungan yang dihasilkan dipotong-potong, selebar 2-2.5 cm. Setiap bahagian diletakkan dengan hujung ke bawah dan ditekan dengan tangan. Kemudian kepingan dilancarkan, cuba mendapatkan bulatan dengan bentuk yang betul, setebal hingga 0,5 cm.
Daging cincang disebar di tengah-tengah kek dan tepinya dicubit dengan kuat, membentuk roti segitiga. Lembaran penaik dilumurkan dengan minyak sayuran dan samsa dipindahkan ke dalamnya. Sebaiknya minyak bahagian atas pai dengan kuning telur disebat dan taburkan dengan biji wijen.
Lembaran penaik dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Memasak samsa dengan daging di dalam ketuhar akan memakan masa sekitar 35 minit. Selepas itu, matikan oven dan biarkan pai hingga keperangan.
