Sup tomato selalu mempunyai rasa laut. Ini adalah masakan Mediterranean yang memberi kami resipi terbaik untuk sup tomato, baik itu gazpacho Sepanyol, sup tomato dengan keju atau makanan laut. Semuanya patut dibuat dan dicuba.
Gazpacho klasik dan lebih banyak
Kita akan mulakan dengan hidangan tradisional Sepanyol - gazpacho. Perkara utama yang perlu anda ketahui mengenai gazpacho adalah bahawa dalam bahasa Rusia perkataan ini dieja dengan satu huruf "h" dan bahawa di tanah airnya - di Andalusia - gazpacho tidak disajikan dalam pinggan, tetapi dalam gelas tinggi, bahkan walaupun dengan ais. Di sini watak heroin filem kultus oleh Pablo Almodovar "Wanita di ambang gangguan saraf" segera dikenang, yang sepanjang aksi itu cuba memperlakukan semua orang yang muncul di rumahnya dengan segelas gazpacho.
Namun, jika minum sup dari gelas terlalu luar biasa untuk anda, anda boleh mencurahkan gazpacho ke dalam pinggan tanpa sedikitpun hati dan makan dengan sudu. Sebenarnya, ini adalah bagaimana ia disajikan di kebanyakan restoran kami dan tidak pernah di restoran Andalusia.
Pelbagai kebebasan juga dibenarkan dengan ramuan. Anda boleh mengubah komposisi dan jumlah sayur-sayuran, bereksperimen dengan rempah dan herba, ganti cuka anggur dengan jus balsamic atau bahkan lemon. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah kaldu sayur atau jus tomato siap pakai (tetapi hanya tanpa gula).
Bahan-bahan:
- Tomato - 5 biji.
- Timun - 1 pc.
- Paprika merah - 1-2 pcs.
- Batang saderi - 1 pc.
- Bawang merah - 1 pc. (kecil)
- Cuka wain merah - 1 sudu besar l.
- Minyak zaitun
- Sos Tabasco - 1-2 tetes
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- Hijau secukupnya (pasli, kemangi, ketumbar, saderi)
Penyediaan:
- Pra bakar lada merah. Panaskan oven hingga 200 darjah, tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam loyang, taburkan juga lada dengan minyak. Bakar selama 30 minit.
- Rebus tomato dengan air mendidih dan kupas. Selepas itu, anda boleh menggunakan silap mata agar tidak memaksa sup siap di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum disajikan. Jadi, jika anda mahu, tomato boleh diperap dengan minyak zaitun dengan kemangi, dibiarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Sekali lagi, kami mengulangi bahawa item ini mengikut budi bicara anda.
- Kupas timun, potong besar.
- Keluarkan kulit dari lada panggang (semestinya mudah keluar), kupas biji.
- Masukkan tomato, saderi, bawang putih, timun, bawang merah dan lada bakar dalam pengisar. Masukkan lada hitam dan garam laut yang baru digiling. Tumbuk hingga rata.
- Cuba sup yang dihasilkan. Kemudian masukkan garam, lada, sos Tabasco (1-2 tetes), minyak zaitun, cuka anggur, kemangi, pasli secukup rasa. Untuk menyesuaikan konsistensi, anda boleh menambah air sejuk atau sedikit jus tomato. Tetapi tidak semestinya.
- Campurkan semuanya sekali lagi. Sejukkan selama 2-4 jam. Sekiranya anda mengasinkan tomato terlebih dahulu, cukup untuk membiarkan sup di dalam peti sejuk selama kira-kira 30 minit. Tetapi perlu diingat bahawa walau bagaimanapun, gazpacho mesti sangat sejuk.
- Keluarkan dari peti sejuk, tuangkan ke dalam gelas atau pinggan.
- Anda boleh menambah sayur cincang halus (mengikut citarasa anda) dan crouton pra-goreng ke dalam pinggan. Anda boleh memasukkan ais ke dalam gelas dan hiaskan dengan tangkai pasli atau kemangi.
- Crouton, ham, ikan bilis yang sama, sayur-sayuran cincang kasar boleh dihidangkan bersama sup.
Sup tomato dengan kerang
Untuk resipi ini, pasta tomato Passata - tomato tumbuk - lebih baik daripada tomato segar, kerana ia mempunyai konsistensi yang ideal untuk sup. Tetapi jika anda belum menjumpainya, mari ambil tomato. Tetapi bukan pes tomato biasa!
Kerang boleh diganti dengan ikan kalengan seperti salmon atau bahkan tuna (1 tin). Tetapi rasanya akan lebih sedap daripada makanan laut. Kaldu ayam juga dibenarkan.
Bahan-bahan:
- Tomato atau tomato passata tumbuk - 800 g
- Kerang (tanpa cengkerang) - 300 g
- Kaldu sayur - 0,5 l
- Lada manis - 1 pc.
- Kentang - 2 biji.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Minyak zaitun
- Selasih kering
- Rempah segar secukup rasa (pasli, selasih hijau)
- Garam, lada secukup rasa
Penyediaan:
- Rebus sup sayur atau ayam. Pastikan panas.
- Cincang bawang dan lada halus.
- Kupas kentang dan rebus hingga separuh masak. Potong menjadi jalur atau kiub.
- Sekiranya anda mempunyai kerang beku, cairkan.
- Masukkan tomato ke dalam pengisar, anda boleh menambah tangkai selasih hijau, tumbuk dengan baik.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk (lebih baik dengan dinding tebal), masukkan bawang, lada dan kerang, reneh selama 2-3 minit.
- Masukkan kemangi kering dan kacau.
- Sekarang tuangkan kuah panas, gaul angin atau pes tomato buatan sendiri, masukkan kentang, didihkan. Masak dengan api kecil selama 10-15 minit. Lebih baik jika kentang direbus.
- Hidangkan dengan herba cincang halus. Crouton buatan sendiri sesuai untuk sup.
Sup tomato puri dengan keju
Sup yang sangat sedap, malah yang terkecil pun akan menyukainya. Sesuai dengan baguette segar, roti putih kering ketuhar atau crouton buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- Tomato - 1 kg
- Pes tomato Passata - 400 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Bawang putih - 4-5 ulas
- Kemangi kering, oregano, thyme dan marjoram
- Selasih hijau - sekumpulan kecil
- Krim sekurang-kurangnya 20% - 200 ml
- Minyak zaitun
- Gula - 1 sudu kecil
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah secukup rasa
- Keju keras - 50 g
Penyediaan:
- Buat potongan tomato secara melintang, tuangkan dengan air mendidih, kemudian lepaskan kulit dengan mudah. Potong baji besar, masukkan ke dalam pinggan yang disapu minyak zaitun dan bakar selama 45 minit.
- Potong bawang dan bawang putih halus.
- Panaskan minyak zaitun dalam periuk, masukkan bawang dan bawang putih di dalamnya, goreng dengan api sederhana selama 5-7 minit.
- Masukkan tomato bakar, goreng selama 2 minit lagi.
- Masukkan angin kisar, selasih segar, garam dan lada cincang halus. Didihkan dan masak selama 10-12 minit dengan api kecil.
- Kisar sup dalam pengisar dan tuangkan kembali ke dalam periuk.
- Campurkan krim, gula, garam dan rempah secara berasingan dalam pengisar dan tambahkan ke sup. Campurkan. Biarkan mendidih dan didihkan selama 5 minit.
- Matikan api, biarkan hingga 2-3 minit. Hidangkan sangat panas, taburkan dengan banyak keju parut.
- Sekiranya anda mempunyai periuk khas untuk dibakar, anda boleh mencurahkan sup ke dalamnya, tutup dengan keju di atasnya dan tandakan di dalam ketuhar selama beberapa minit - anda akan mendapat kerak keju yang lazat.
Sup tomato puri dengan kemangi
Perhatikan bahawa hanya selasih hijau yang berfungsi untuk resipi ini, bukan selasih ungu. Selasih hijau tidak selalu dijumpai di rak pasar raya, tetapi selalunya terdapat di pasar. Di samping itu, ramuan ini dengan aroma indah khas boleh ditanam walaupun di rumah - ia tidak terlalu aneh.
Bahan-bahan:
- Tomato - 1 kg
- Jus tomato - 3 cawan
- Selasih hijau segar - sekumpulan kecil
- Krim susu atau tanpa lemak - 200 ml
- Keju krim - 100 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah secukup rasa
Penyediaan:
- Potong tomato, bakar dengan air mendidih dan angkat kulitnya. Potong dengan kasar.
- Tuangkan jus tomato ke dalam periuk dan masukkan tomato cincang, didihkan. Masak dengan api kecil selama 30 minit.
- Keluarkan dari api, sejuk sedikit. Masukkan sup ke dalam pengisar, masukkan selasih hijau dan haluskan hingga rata.
- Kembalikan sup ke dalam periuk, tambah susu atau krim dan krim keju. Campurkan sebati, garam, lada dan masak selama 7 minit, kacau selalu sehingga keju tidak masuk ketulan.
- Keluarkan dari panas. Hidangkan dengan crouton atau baguette, dihiasi dengan ramuan herba, paling baik dengan daun selasih segar.
