Sup gazpacho yang terkenal di seluruh dunia dicipta oleh koki Sepanyol yang menyediakan hidangan pedas dan aromatik ini secara eksklusif dari sayur-sayuran segar, roti putih kering dan rempah. Gazpacho mudah dibuat di rumah dan sangat sesuai untuk musim panas kerana ia dimakan sejuk.
Resipi klasik
Untuk menyediakan gazpacho Sepanyol, anda memerlukan 300 g roti putih kering, 500 g timun segar, 1.5 kg tomato segar, 1 lada bel besar (merah), 1 bawang besar, 2 ulas bawang putih, 150 ml minyak zaitun, 1 sudu besar l. jus lemon, tangkai saderi dan secubit ketumbar. Roti putih kering dipotong menjadi kiub kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk, dan tomato dicelupkan ke dalam air mendidih selama 10 saat, kemudian di dalam air sejuk selama 2 saat dan dikupas dari itu. Tomato yang dikupas dipotong-potong, dimasukkan ke dalam pengisar dan dicincang sehingga rata. Paprika merah dikupas dari biji, dikupas dari timun, setelah itu sayur-sayuran ini juga dipotong-potong dan dicincang dalam pengisar dengan bawang dan bawang putih. Kemudian tomato puri, ketumbar, jus lemon dan minyak zaitun ditambahkan kepada mereka dalam pengisar, garam dan lada. Gazpacho yang sudah siap disejukkan di dalam peti sejuk selama satu jam sebelum disajikan.
Sup gazpacho klasik disajikan dengan saderi cincang dan kiub roti bakar putih.
Untuk menyediakan gazpacho klasik lain, anda perlu mengambil 15 biji tomato masak besar, 4 timun, 3 paprika merah, 4-5 ulas bawang putih, 3-4 keping roti putih basi dan 1 bawang merah besar. Anda juga memerlukan: 125 ml minyak zaitun extra virgin, 4 sudu besar. l. cuka wain merah atau sherry, 1 sudu besar. l. garam laut, sekumpulan daun pasli, wain merah kering atau jus tomato (secukup rasa). Hancurkan bawang putih dan garam dalam mortar, kemudian masukkan roti, hancurkan, tuangkan minyak zaitun, kacau hingga rata, tutup dan masukkan selama 1, 5 jam. Cincang bawang, tuangkan cuka, dan kupas dan masukkan tomato dan timun. Lada manis dibakar di dalam ketuhar hingga hitam dan kecokelatan, dikupas, pasli dicincang kasar dan sayur-sayuran dimasukkan ke dalam pengisar dalam bahagian kecil, setelah itu bawang dengan cuka dan isi mortar ditambahkan. Kacau hingga rata, masukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam dan sajikan sup yang sudah siap dalam gelas, cairkan dengan jus tomato sejuk atau wain merah.
Pelbagai jenis Gazpacho
Untuk menyediakan pinggan gazpacho, anda memerlukan 600 g timun, 1 bawang putih besar, 2 paprika hijau, ¼ lada manis merah, 10 sudu besar. l. minyak zaitun dara tambahan, sebilangan besar dill, 3 sudu besar. l. cuka wain atau sherry, 300 ml air minum atau kaldu sayur, serta lada hitam dan garam yang baru digiling secukupnya. Bawang dan timun dikupas dan dipotong-potong, dan lada dilucutkan dari baffle / biji dan dicincang, meninggalkan seperempat dari lada hijau. Batang dill dipotong dan sayur-sayuran yang disiapkan (kecuali lada hijau) diletakkan di dalam pengisar, di mana ia dicincang dan air minuman sejuk atau kaldu sayur ditambahkan ke dalamnya.
Aneka gazpacho sesuai dengan crouton, kerang, udang rebus atau kepingan ayam panggang nipis.
Masukkan 6 sudu besar ke sayur cincang. l. minyak zaitun, cuka, lada dan garam, selepas itu campuran dicurahkan ke dalam bekas dan disejukkan di dalam peti sejuk. Sisa lada dipotong menjadi kiub kecil dengan timun, dicampur dan sedikit masin. Gazpacho sejuk dituangkan ke dalam gelas, ditaburkan dengan sayur-sayuran cincang, dituangkan dengan minyak zaitun dan disajikan.
