Chickpea adalah tumbuhan dari keluarga kekacang, jika tidak ia dikenali sebagai kacang polong Turki atau domba. Hidangan kacang buncis yang paling terkenal
- hummus dan falafel, hidangan tradisional dari Timur Tengah. Terdapat banyak sup hebat yang boleh dibuat dengan kacang buncis, menggabungkannya dengan pelbagai bahan: daging, tomato, kari, lentil, dan juga santan.
Bozbash
Bozbash adalah hidangan tradisional pertama di banyak wilayah di Kaukasus, biasa di Armenia, Azerbaijan dan Turki. Resipi berbeza di pelbagai kawasan, tetapi masing-masing mesti mengandungi kacang buncis, tomato dan bawang. Chestnut juga terdapat dalam resipi klasik, tetapi kerana ia adalah ramuan yang jarang, mereka diganti dengan kentang. Menyiapkan sup daging yang kaya dan enak ini cukup mudah.
Bahan-bahan:
- Pulpa daging lembu - 200 g;
- Tulang rusuk daging lembu - 200 g;
- Tomato dalam jus mereka sendiri - 250 g;
- Bawang - 1 pc.;
- Kekacang - 100 g;
- Kentang - 7-8 biji.;
- Mentega - 20 g;
- Kari - 1 sudu kecil;
- Lada hitam tanah dan garam - secukup rasa
- Pasli - untuk hidangan.
Tuangkan buncis dengan air sejuk selama 8-10 jam.
Basuh daging (pulpa dan tulang rusuk), keringkan dan potong sederhana.
Kupas dan masukkan bawang.
Panaskan mentega dalam periuk, masukkan bawang, goreng hingga kekuningan.
Masukkan tomato ke dalam bawang dan didihkan sehingga sebilangan cecair telah menguap.
Kemudian masukkan daging ke sayur dan goreng sehingga berubah warna. Tiriskan air dari kacang buncis, bilas dengan baik dan hantar ke kuali. Isi keseluruhan isi dengan air. Musim sup dengan garam dan lada, masukkan kari dan masak sehingga daging dan kacang ayam empuk.
Kentang di dalam pinggan ini harus dicincang kasar. Sekiranya kentang bersaiz sederhana, cukup untuk memotongnya menjadi separuh.
Setelah daging selesai, tambahkan kentang ke dalam periuk dan masak hingga lembut. Biarkan daging lembu rebus sedikit, dan kemudian sajikan.
Taburkan dengan pasli segar semasa dihidangkan.
Acar vegetarian dengan kacang buncis
Buncis adalah salah satu makanan kegemaran vegetarian dan tinggi protein, serat dan vitamin. Acar buatan sendiri yang sederhana akan menjadi lebih menarik jika anda menambahkan buncis ke dalam senarai ramuan. Syarat penting ialah timun harus masin, bukan acar.
Bahan-bahan:
- Kekacang - 30 g;
- Timun acar - 2 biji;
- Barli mutiara - 3 sudu besar. l;
- Bawang - 1 pc;
- Lobak - 1 pc;
- Kunyit - 1 sudu kecil;
- Daun bay - 2 biji;
- Lada hitam, tanah dan kacang polong - secukup rasa;
- Pes tomato - 2 sudu besar l;
- Kentang - 2 biji;
- Minyak zaitun - untuk menggoreng.
Rendam buncis dalam air sejuk sekurang-kurangnya 4 jam.
Ambil periuk besar, tuangkan buncis dengan air sejuk segar (kira-kira 2 liter) dan masak. Selepas 20 minit, masukkan barli mutiara dan masak selama 20 minit lagi.
Potong kentang menjadi kiub sederhana. Tambahkan 1.5-2 liter air ke dalam periuk dengan kacang buncis dan barli. Didihkan, masukkan kentang. Masak selama 5 minit.
Parut acar pada parut kasar dan masukkan ke dalam periuk ke sisa bahan. Masak selama 10 minit lagi.
Potong bawang menjadi kiub kecil, parut wortel pada parut kasar.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, tumis bawang dan wortel hingga lembut. Taburkan dengan kunyit dan lada hitam tanah. Masukkan pes tomato.
Masukkan sayur goreng ke dalam sup. Masukkan daun bay dan lada hitam. Didihkan selama kira-kira 10 minit dengan api kecil.
Hidangkan sup dengan krim masam.
Sup Kelapa Afrika dengan Buncis dan Kari
Sup yang tidak biasa dengan rasa yang tidak remeh dapat membuat makan malam berwarna-warni, resipi memasaknya jelas dan ringkas.
Bahan-bahan:
- Minyak zaitun - 2 sudu besar l;
- Bawang mentol - 1 pc;
- Lada cili - 1 pc;
- Lada bel merah - 1 pc;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Kaldu sayur - 2 cawan;
- Kekacang dalam tin - 400 g;
- Kari - 1 sudu kecil;
- Tomato dalam jus mereka sendiri - 200 g;
- Garam - ½ sudu kecil;
- Lada hitam tanah - secukup rasa;
- Nasi - ½ cawan;
- Santan - 400 ml;
- Pasli segar - 2-3 tangkai.
Rebus nasi hingga masak. Tiriskan dan sejukkan.
Kupas dan cincang halus bawang, lada loceng dan cili.
Panaskan minyak zaitun dalam periuk yang berat. Masukkan sayur-sayuran yang telah disediakan. Sebarkan hingga lembut, kacau sekali-sekala.
Perahkan bawang melalui penekan atau potong halus dengan pisau, tambahkan ke kuali dan masak selama 1 minit lagi.
Masukkan kuah, buncis, tomato cincang, kari, garam dan lada hitam. Didihkan dengan api yang tinggi, setelah mendidih, kurangkan uogon dan masak, tanpa penutup, selama 10 minit lagi.
Kemudian masukkan nasi yang telah dimasak dan tuangkan ke dalam santan. Masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 5 minit.
Hidangkan suam.
Untuk menjadikan sup lebih ringan dan rendah kalori, anda boleh membuang nasi.
Sup puri Chickpea dengan mentega rempah
Malah kanak-kanak biasanya makan sup puri, kerana mereka tidak akan dapat melihat wortel, bawang, dan saderi yang tidak dicintai di dalamnya. Satu set rempah akan mengeluarkan rasa sayur-sayuran yang ringan, dan makanan daging akan menjadikan hidangan lebih memuaskan.
Bahan-bahan:
Kekacang - 400 g;
- Pancetta (daging asap, ham berlemak) - 150 g;
- Bawang mentol - 2 biji;
- Lobak - 1 pc;
- Saderi petiolate - 1 tangkai;
- Mentega - 120 g + 2 sudu besar. l;
- Rosemary segar - 1 tangkai;
- Daun bay - 2 biji;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Paprika tanah - secubit;
- Jintan tanah (jintan) - secubit.
Pra tahan kacang bendi di dalam air selama beberapa jam.
Toskan airnya, masukkan buncis ke dalam periuk besar, tambahkan air sejuk dan didihkan. Masak selama 20 minit, angkat dari api dan toskan.
Kupas dan potong bawang, saderi dan wortel menjadi kepingan kecil.
Panaskan mentega dalam periuk berdinding tebal yang besar, masukkan ham (bacon atau pancetta), goreng di semua sisi hingga kekuningan. Masukkan sayur cincang dan masak selama 5-10 minit lagi.
Potong cengkih bawang putih menjadi dua bahagian, potong rosemary. Masukkan sayur ke dalam periuk.
Hantar daun salam ke sana dan masukkan kacang buncis.
Isi semuanya dengan air secukupnya.
Didihkan sup, rebus, kurangkan api hingga rendah dan masak selama 50-60 minit, kacau sekali-sekala.
Biarkan sup sejuk sedikit dan kemudian puri dengan pengisar.
Musim sup puri chickpea dengan garam dan lada secukup rasa.
Sediakan minyak rempah. Untuk melakukan ini, dalam kuali atau periuk kecil, panaskan 2 sudu besar. sudu mentega, masukkan paprika dan jintan, kacau dan angkat dari api.
Hidangkan sup puri chickpea suam, ditaburkan dengan minyak rempah.
Sup India dengan kacang buncis, kacang dan lentil
Sup dengan kacang buncis, kacang dan lentil adalah hidangan pertama yang lazat, memuaskan dan sihat. Sekiranya anda menggantikan mentega dengan minyak sayuran, anda akan mendapat hidangan tanpa lemak yang sempurna.
Bahan-bahan:
- Kacang dalam tin - 200 g;
- Kekacang dalam tin - 200 g;
- Tomato dalam jus mereka sendiri - 200 ml;
- Lobak - 1 pc;
- Bawang - 1 pc;
- Lada Bulgaria - 0,5 pcs;
- Nasi - 50 g;
- Lentil - 50 g;
- Mentega - 25 g;
- Akar halia - sekeping 1, 5 cm;
- Bawang putih - 1 ulas;
- Pasli - 5 g;
- Kari hijau - 1 secubit;
- Kari kuning - 1 secubit;
- Ketumbar, kunyit dan jintan - di hujung pisau;
- Garam secukup rasa.
Basuh dan kupas semua sayur-sayuran.
Potong bawang menjadi setengah cincin, paprika dan wortel menjadi kepingan.
Dalam periuk besar, masak air hingga mendidih, masukkan sayur cincang.
Bilas lentil dan beras. Masukkan ke dalam periuk bersama sayur.
Cincang akar halia dengan pisau. Masukkan sup. Masak selama 15-20 minit, sehingga nasi dan lentil dimasak.
Toskan cecair dari balang kacang buncis dan kacang. Bilas di bawah air yang mengalir dan masukkan ke dalam periuk.
Potong tomato dalam jus mereka sendiri dan masukkan dengan jus ke dalam periuk.
Masukkan rempah: kunyit, jintan, dua jenis serbuk kari, ketumbar, bawang putih cincang. Garam. Kemudian hantar mentega.
Didihkan sup dan masak selama 5-7 minit lagi.
Matikan api dan biarkan sup meresap selama kira-kira 20 minit.
