Tidak banyak orang tahu bahawa sejak sekian lama kata "telinga" dianggap sebagai kata nama biasa. Ia berasal dari akar jus Indo-Eropah - kaldu, kaldu. Oleh itu, sup apa pun ditetapkan - ikan, daging atau telinga sayur. Hanya kemudian, ketika sup yang lain mendapat nama mereka, "ukha" diberikan kepada sup yang dibuat dari ikan segar.
Ia perlu
- - 400 g fillet salmon;
- - 150 g bawang;
- - 500 g kentang;
- - 200 g lobak merah;
- - 3 sudu pes tomato;
- - 1 ulas bawang putih;
- - rempah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sup ikan tradisional Rusia sangat mudah disediakan, kerana berdasarkan tiga bahan utama: ikan, kentang dan wortel. Perlu diingat bahawa ia mesti dimasak dalam jangka masa yang agak lama. Anda juga perlu memilih bekas memasak yang betul. Masak ukhu dalam periuk khas yang tidak teroksidasi (tembikar atau enamel). Untuk penyediaan sup ini, bekas yang diperbuat daripada besi tuang atau aluminium sama sekali tidak sesuai.
Langkah 2
Peraturan utama semasa menyediakan sup ikan tradisional Rusia adalah menggunakan ikan segar. Sebagai peraturan, untuk memasak sup mereka menggunakan: pike perch, crucian carp, perch atau carp. Ini adalah jenis ikan yang paling biasa digunakan dalam penyediaan sup ikan. Koki terkenal juga menasihatkan memasak sup di atas api terbuka tanpa penutup.
Langkah 3
Tidak dinafikan, sup ikan di Rusia pertama kali disiapkan sejak dulu. Petani miskin tidak dapat menikmati makanan gastronomi, dan sup ikan segar sangat berguna untuk meja makan. Sup ikan disediakan, sebagai peraturan, dari ikan sungai. Yang mereka tangkap. Hingga hari ini, telinga adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari menu harian banyak keluarga.
Langkah 4
Untuk menyediakan sup ikan, bilas fillet salmon dengan air mengalir yang sejuk. Potong ikan menjadi beberapa bahagian. Dalam periuk 3 liter, biarkan air mendidih, masin sedikit. Mulakan ikan setelah air sudah mendidih. Kupas dan potong kentang. Masukkan daun bay dan rempah secukup rasa. Masak kuah di atas api sederhana selama 25-30 minit. Ingatlah untuk membuangnya jika limescale bertambah.
Langkah 5
Kupas bawang dan wortel semasa ikan dan kentang memasak. Potong sayur. Goreng wortel dan bawang dengan pes tomato dalam kuali. Masukkan tumis yang dimasak ke dalam stok ikan. Masak sup selama 10-15 minit lagi. Tuangkan sup ikan yang telah disiapkan ke dalam mangkuk dalam. Hiaskan dengan herba segar dan cincang halus.
