Sebilangan besar ramuan terkenal di dunia berasal dari Mexico. Masakan tempatan didasarkan pada banyak pilihan produk: alpukat, zucchini, jagung, kacang, tomato, kentang dan ubi jalar, cabai, unggas, kacang tanah, dan pelbagai jenis ikan.
Tempat utama dalam masakan tradisional Mexico diberikan kepada jagung - direbus dan digoreng, sebagai minuman dan dalam bentuk tepung, dengan lada tanah dan daging. Hidangan jagung kegemaran dan biasa adalah:
- tortilla jagung bakar arang dengan pengisian taco;
- "Pinoles" - campuran koko dan tepung jagung bakar;
- "Tamales" - kepingan adunan jagung kukus yang disajikan dengan sos;
- kek rata dengan isian yang berbeza - "chimichangi", "nachos" dan lain-lain.
Lada cili juga boleh dianggap sebagai kad lawatan masakan Mexico; terdapat kira-kira 80 jenisnya. Pelbagai sos disediakan daripadanya, ditambah ke salad, jagung, hidangan ikan dan daging, dan disumbat.
Hidangan daging sangat pelbagai. Goulashi "olya podrila" dianggap benar-benar Meksiko, dan juga "chepile" - daging babi dengan sayur-sayuran, "carne asados" - daging lembu goreng yang disajikan dengan kacang, roti empuk - empada, banyak jenis kalkun rebus, rebus dan goreng, "enchilada" - gulung yang diisi dengan daging, telur, lada atau keju.
Rentang sayur-sayuran yang digunakan dalam diet sangat bervariasi. Kacang didahulukan - kering, segar, panggang. Mereka digunakan sebagai pengisian berbagai sup, banyak tortilla, atau sebagai lauk. Banyak hidangan disediakan dari kaktus nopal - biji, buah, daun dan bunganya digunakan. Popular dalam masakan tempatan dan alpukat, kacang, agave, tomato, bawang, cendawan. Chayote (timun Mexico) sangat diminati - ia digunakan rebus, direbus dan dipanggang, termasuk dalam lauk, salad dan kaserol.
Resipi ikan berdasarkan tradisi kebangsaan, yang dibezakan oleh sejumlah besar rempah dan jagung, banyak perasa dan sos yang paling tidak biasa. Makanan kegemaran termasuk hidangan ikan kod, tortilla dengan ikan, ikan todak dengan sos bawang putih atau lemon, "sopa de marisco" - sup makanan laut.
Buah-buahan tempatan yang paling kerap menjadi pencuci mulut, sangat popular adalah "canas asades" - tebu goreng, "rosca de reyes" - roti manis kerajaan, muffin dan roti, serta hidangan buah dan sayur - mangga dengan krim, ceri "chimichangi", labu dalam sirap, souffle jagung, banyak puding yang disumbat.
Tequila menjadi minuman yang menjadikan negara ini terkenal. Terdapat kira-kira 300 jenis minuman ini, tetapi hanya 4 jenis minuman yang diluluskan secara rasmi - Anejo Reposado Blanco, Joven. Minuman tradisional “mezcal”, “pulque” (dihasilkan oleh penyulingan dari lima jenis agave), “bakanor” dan “sotola” dianggap popular. Wain Mexico yang dihasilkan mengikut teknologi Eropah juga sangat baik, serta bir Korona dan brendi Don Pedro.
