Blancmange adalah pencuci mulut lazat yang terbuat dari susu semula jadi, yang diciptakan oleh orang Perancis pada abad keenam belas. Terjemahan harfiah adalah "jeli legap berasaskan tenusu." Blancmange sangat popular pada Zaman Pertengahan. Secara khusus, itu ada dalam senarai hidangan yang disediakan oleh Matilda dari Tuscany untuk pendamaian Paus Gregory VII dan Henry IV.
Blancmange klasik dibuat dari susu badam, pati (atau tepung beras), gula dan pelbagai rempah. Koki moden meletakkan gelatin, buah-buahan, kacang-kacangan dan bahan tambahan lain dalam blancmange.
Blancmange dengan buah boleh disediakan mengikut resipi berikut.
Bahan-bahan:
• 2 sudu gelatin;
• 2 gelas air;
• 1 liter susu;
• gula - secukup rasa;
• beri (currant, strawberi, raspberi, ceri);
• buah - mengikut budi bicara anda;
• 1 gelas jus ceri;
• 1 gelas krim.
Tuangkan gelatin dengan air suam dan biarkan hingga membengkak. Kemudian kacau dan didihkan dengan api kecil. Sebaik sahaja campuran telah sejuk, saring dan bahagikan jisim menjadi dua bahagian. Masukkan krim ke satu, jus ceri ke yang lain dan tambahkan gula secukup rasa di kedua-dua bahagian.
Tuangkan sebilangan gelatin dengan krim ke dalam pinggan khas atau mangkuk kaca, biarkan sejuk sedikit, kemudian masukkan buah, sekali lagi tuangkan sebilangan gelatin dengan jus ceri dan masukkan buah lagi. Terus bergantian lapisan sehingga anda menyelesaikan asas agar-agar. Keadaan utama ialah lapisan tidak boleh bercampur antara satu sama lain. Hiaskan blancmange dengan ceri kompot, kiwi cincang dan daun pudina. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk hingga pekat.
Kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak akan menghargai curd blancmange. Pertama, larutkan agar-agar dalam air suam, biarkan membengkak dan kacau hingga sebati. Pukul krim masam, keju kotej, vanillin dan gula hingga sebati. Bahagikan campuran yang dihasilkan menjadi dua acuan. Masukkan sesudu koko ke dalam satu, dan kacang yang lain. Cairkan agar-agar dengan sedikit susu dan tuangkan separuh campuran ke dalam acuan. Kemudian letakkan lapisan buah dan tutup dengan gelatin selebihnya. Masukkan pinggan yang dihasilkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Untuk curd blancmange, anda memerlukan:
• 1 kilogram keju kotej;
• 3 sudu gelatin;
• 0.5 liter susu;
• segelas krim masam pekat;
• 1, 5 sudu gula;
• vanillin;
• koko;
• kacang dan buah - pilihan anda.
