Dalam siri "The Magnificent Age", penonton tertarik, tentu saja, terutama oleh plot menarik berdasarkan peristiwa sebenar. Namun, filem ini juga mengagumkan dengan kostum, perhiasan dan dalamannya yang mewah. Di samping itu, The Magnificent Age juga merupakan salah satu daripada beberapa filem moden yang menyebutkan banyak nama hidangan eksotik dan sederhana. Jadi apa menu untuk Sultan Suleiman dan keluarganya di pameran itu?
Setelah menyerap banyak tradisi kuliner dari negara-negara Arab, Balkan, Mediterania dan Kaukasus, masakan Turki ternyata sangat kaya, cerah dan kaya. Sekurang-kurangnya 5 ribu tukang masak bekerja di Istana Topkapi pada zaman Uthmaniyyah. Mereka menyediakan makanan untuk gundik, pelayan, kasim, pengawal. Tetapi dalam siri TV "The Magnificent Century" hanya seorang tukang masak yang muncul secara berkala - Sheker-aga. Dalam filem itu, tuan dapur ini menyediakan hidangan hanya untuk Sultan Suleiman sendiri dan keluarganya.
Hidangan apa yang disebut dalam siri ini
Terdapat menu istana di Kerajaan Uthmaniyyah pada masa itu, tentu saja, jauh dari miskin dan sangat pelbagai. Berikut adalah beberapa hidangan yang disebut dalam The Magnificent Age:
- Sup badam. Chefnya Sheker Agha menyediakan Shehzade Jihangir dan Bayazid untuk kenduri sunat.
- Puyuh dengan sos delima. Adegan di mana Alexandra Anastasia Lisowska (episod 3) meminta Syumbyulya-aga untuk burung "untuk putera Sultan Suleiman" mungkin dikenang oleh semua peminat siri ini.
- "Ich Pilav". Pilaf dirujuk dalam beberapa babak sepanjang siri ini.
Cara membuat sup badam
Untuk menyediakan hidangan Sultan Suleiman ini dari Zaman Hebat, anda memerlukan:
- susu badam - 2 sudu besar;
- walnut - 7 biji;
- kurma - 5 biji;
- pisang - 1pc.
Sebenarnya resipi memasak itu sendiri adalah seperti berikut:
Kacang dan kurma dikupas, dihancurkan dan dicampur. Kupas dikeluarkan dari pisang, setelah itu dipotong menjadi kiub kecil. Kiub diletakkan dalam campuran kurma dan kacang. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah sebilangan buah beri merah yang manis. Kemudian semuanya mudah - campuran diletakkan di atas pinggan dan dituangkan dengan susu badam.
Puyuh goreng: resipi
Menu Sultan Suleiman tanpa hidangan ini, tentu saja, tidak dapat dibayangkan. Sebagai tambahan kepada permainan itu sendiri, anda memerlukan sekeping mentega, lada, bawang, wortel untuk menyiapkannya. Tukang masak yang berpengalaman, termasuk Sheker-aha, tidak mengesyorkan hanya menggoreng puyuh dalam kuali. Dalam kes ini, ia akan keluar terlalu kering. Untuk mendapatkan permainan yang enak dan enak, pertama anda perlu menggorengnya, dan kemudian membawanya ke dalam ketuhar.
Untuk menggoreng puyuh, anda harus mengambil kuali besi tuang dengan dinding tebal. Burung puyuh itu sendiri mesti dicerna dan dicuci. Seterusnya, masukkan minyak ke dalam kuali, hidupkan gas dan tunggu sehingga mendidih terakhir. Kemudian puyuh diletakkan. Api di bawah kuali harus cukup kuat. Dalam kes ini, kerak yang menyelerakan terbentuk di bangkai, tetapi di dalamnya akan tetap berair.
Sebaik sahaja puyuh digoreng di satu sisi, ia diserahkan ke yang lain. Setelah pembentukan kerak, burung, bersama dengan kuali, diletakkan di dalam ketuhar, setelah ditaburkan dengan lada.
Puyuh harus dipanggang di dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit pada suhu 200 C. Pada masa ini, anda boleh menyiapkan kuah. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menggoreng bawang cincang halus dan wortel parut dalam mentega.
Hidangan "Ich pilav"
Tentunya Plov sangat menyukai Sultan Suleiman dan keluarganya. Hidangan Turki "Ich Pilav" disiapkan dengan menggunakan bukan daging, tetapi ayam kecil. Untuk 2 cawan beras, anda memerlukan kira-kira 200 gr. Anda juga perlu memasukkan 2 sudu besar / l kismis dan kacang pain (jika ada) ke dalam pinggan. Di samping itu, anda memerlukan 3 sudu besar. kaldu ayam, 1 bawang, rempah oriental secukup rasa dan ramuan.
"Ich Pilav" disiapkan seperti berikut:
- Bawang cincang halus dan giblet cincang digoreng dalam kuali selama 3-4 minit.
- Nasi yang dicuci dimasukkan ke dalam panggang dan digoreng sedikit.
- Kaldu dituangkan ke dalam kuali dan rempah, kacang dan kismis ditambahkan.
Kemudian anda perlu menunggu kuahnya mendidih, matikan bensin dan biarkan pilaf "mencapai" selama 30-40 minit. Hidangan ini dihidangkan ditaburkan dengan ramuan.
