Orang Eropah mula memasukkan gula ke dalam teh, di Timur, dari mana minuman ini berasal, garam ditambahkan ke infus. Selain biji-bijian natrium klorida, orang-orang Timur mempunyai cara lain yang tidak biasa untuk mengungkapkan semua faedah dan rasa teh.
Teh Legenda
Teh masin adalah minuman tradisional di banyak negara Asia. Menurut legenda, Shen Nun China, yang merupakan Maharaja Kedua dan Petani Ilahi, menguji kesan semua tanaman yang tidak dikenali pada dirinya sendiri. Ketika Shen Nong turun dari gunung dan kehausan, sehelai daun basah setelah hujan menimpanya dari semak berhampiran. Petani Ilahi memutuskan untuk mencubanya juga.
Terdapat versi legenda teh yang lain. Shen Nong memerhatikan hasil kerja para petani dan air rebusan. Daun semak teh berdekatan jatuh ke dalam air mendidih dari angin. Kaisar menarik perhatian pada warna kaya air panas yang dihasilkan, dan memutuskan untuk minum kaldu yang dihasilkan. Rasa minuman itu tidak mengecewakan penguasa yang hebat dan tidak takut.
Resipi berbeza untuk membuat teh masin
Teh masin kuno disediakan seperti berikut: daunnya digulung rapat ke dalam kek rata dan sedikit dipanggang. "Lempeng" yang dihasilkan diletakkan di dalam periuk seramik dan direbus dengan air mendidih, garam, halia, bawang dan rempah-rempah ditambahkan.
Terdapat resipi lain, yang lebih moden: teh itu dituangkan dengan satu gelas air mendidih dan disuntik hingga ukurannya turun sepertiga, infus itu tegang, diencerkan dengan susu panas dan asin. Kemudian campuran ini diletakkan dengan api kecil selama 15 minit lagi. Teh panas dituangkan ke dalam mangkuk, kadang-kadang walnut atau sepotong mentega diletakkan di dalamnya secukupnya.
Di Tibet, teh muncul sedikit kemudian dan disiapkan dengan cara yang sama sekali berbeza. Tetapi resipi Tibet juga termasuk garam. Teh Tibet sangat berkhasiat dan bertujuan untuk cepat menghilangkan keletihan dan meremajakan orang nomad. Teh disiapkan seperti berikut: 50-75 g teh pu-erh ditekan dengan kuat dengan satu liter air, 100-125 g mentega yak dan garam ditambahkan. Teh itu disebat sehingga cecair tebal homogen diperolehi.
Banyak orang tiri yang terlibat dalam penternakan lembu masih minum teh dengan garam: Kalmyks, Kyrgyz, Mongol dan Turkmens. Resipi mereka serupa dengan yang Tibet, ia berdasarkan teh hijau "bata" (ditekan). Sebagai tambahan kepada garam, unta, mentega lembu atau domba, susu atau krim bertindak sebagai bahan tambahan. Kadang-kadang, daripada bahan-bahan ini, biji-bijian atau tepung halus, digoreng dengan mentega, ditambah ke dalam teh. Sebagai peraturan, sedikit air ditambahkan, kadang-kadang tidak dicurahkan sama sekali, dan teh masin disediakan sepenuhnya dalam susu.
Di China, teh hijau dengan garam laut telah digunakan sebagai penawar dan ubat. Minuman ini dipercayai dapat melindungi daripada barah dan merawat gangguan saraf. Dan bagi orang nomad Tibet, sifat pemakanan teh mentega masin adalah penting. Minuman ini membantu mengekalkan kekuatan dan keseimbangan garam-air semasa kenaikan panjang di pergunungan.
