Salad Olivier yang terkenal dicipta oleh koki Perancis Lucien Olivier. Karya masakan ini telah lama menjadi tanda dagangan Rusia. Terdapat banyak resipi untuk hidangan ini.
Salad Olivier klasik
Produk:
- 1 kg kentang;
- 6 keping. telur;
- 1.5 kg gelang salai salai;
- 5 timun acar sederhana;
- 1, 5 tin kacang hijau manis;
- sebilangan bulu bawang hijau;
- sebilangan mayonis segar;
- garam secukup rasa.
Ambil acar, potong menjadi kiub kecil. Basuh bulu bawang, potong sehingga bersih. Rebus telur dan kentang, kemudian potong menjadi kiub kecil. Kemudian potong brisket menjadi kepingan kecil. Pindahkan komponen yang dihasilkan ke piring, tambahkan mayonis, taburkan sedikit dengan garam, campurkan semuanya dengan baik.
Salad "Olivier dengan ayam"
Produk:
- 4 perkara. kentang segar;
- 5 keping. telur;
- 1, 5 tin kacang hijau;
- 330 g fillet ayam segar;
- 320 g daging ketam;
- 2 acar;
- 2 timun segar;
- 5 sudu besar krim masam;
- sedikit dill, kemangi manis dan bawang hijau.
Produk untuk membuat mayonis:
- 3 kuning telur;
- 2 sudu besar l. minyak zaitun, - setengah lemon wangi (anda memerlukan jusnya);
- 1, 5 sudu besar. sawi dijon;
- garam, lada mengikut citarasa anda.
Basuh isi ayam, rebus hingga masak. Seterusnya, rebus telur ayam rebus, kemudian sejukkan, kupas, potong kecil. Rebus kentang di kulitnya, kemudian kupas dan potong menjadi kiub kecil. Cincang timun acar dan segar. Potong daging ketam menjadi kepingan. Bilas sayur-sayuran dan potong dengan lembut.
Sibukkan diri membuat mayonis untuk salad anda. Tuangkan tiga kuning ke dalam mangkuk, masukkan garam, pukul sedikit. Kemudian masukkan minyak zaitun, masukkan mustard Dijon, tambah lada. Sekarang perah jus lemon ke dalamnya. Campurkan semuanya sehingga sebati.
Kemudian campurkan semua bahan cincang dalam periuk dengan mayonis siap, tambahkan kacang hijau. Seterusnya, dalam pinggan yang berasingan, campurkan krim masam dan mayonis, bumbui salad dengan sos yang dihasilkan.
Olivier dengan salad daging
Produk:
- 5 keping. telur;
- 120 g caper;
- 5 keping. kentang segar;
- 320 g daging lembu;
- 2 lobak merah berair;
- 2 biji bawang;
- 1, 5 tin kacang hijau;
- 70 g bawang hijau segar;
- setengah lemon masak, anda memerlukan jusnya;
Produk untuk mayonis:
- 3 sudu besar minyak zaitun;
- 3 kuning telur;
- 1, 5 sudu besar. cuka;
- 2 sudu besar sawi;
- lada, garam mengikut citarasa anda.
Rebus kentang dalam "seragam" mereka, rebus wortel dan telur. Seterusnya, kupas kentang dan telur yang telah siap. Potongnya menjadi kiub sederhana, dan potong wortel menjadi kepingan sederhana. Lada dan garam daging lembu, kemudian bakar di dalam ketuhar sekitar 180 darjah. Potong menjadi kepingan. Perap bawang dalam jus lemon selama kira-kira 35 minit, kemudian potong menjadi setengah cincin. Kemudian bilas bawang hijau dan potong dengan lembut.
Sediakan mayonis. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan minyak, cuka, dan kuning telur. Campurkan semuanya sehingga sebati, kemudian masukkan garam dan lada di sana. Campurkan semuanya sekali lagi.
Satukan caper, kacang hijau dan semua bahan cincang kecuali daging lembu dalam mangkuk yang dalam. Kemudian musim salad yang disiapkan dengan mayonis yang dihasilkan. Hidangan sudah siap. Atas salad dengan kepingan daging lembu yang dimasak.
