Pelmeni adalah salah satu hidangan masakan Rusia yang paling terkenal dan digemari. Walau bagaimanapun, bagi pemerhati berat badan, gabungan daging cincang dan adunan kelihatan berat dan tinggi kalori. Tetapi semuanya bergantung pada pengisian dan bagaimana hidangan disediakan. Untuk mengekalkan sosoknya, nyonya rumah dapat mengurangkan kandungan kalori ladu buatan sendiri dengan memilih versi pengisian yang lebih ringan.
Kandungan kalori dari ladu buatan sendiri
Adonan tanpa ragi tanpa ragi digunakan sebagai asas ujian untuk ladu. Menurut resipi tradisional, 500 g tepung dan 1 sudu kecil diambil untuk 200 ml air. garam. Beberapa suri rumah mengganti sebahagian air dengan kuning telur, yang memberikan keanjalan pada doh, dan menambah sedikit mentega atau kefir ke dalam adunan. Ini meningkatkan rasa doh, tetapi kandungan kalori hidangan meningkat dengan ketara. Oleh kerana pengisian ladu itu sendiri cukup tinggi kalori, anda tidak boleh menambahkannya dengan doh.
Jumlah kalori dalam ladu buatan sendiri berbeza bergantung pada jenis daging cincang yang anda pilih. Rata-rata, ladu dengan daging sapi cincang atau daging babi mengandung 275 kkal, dengan domba - 252 kkal, dengan daging cincang campuran dari potongan daging sapi, daging babi dan domba - kira-kira 235 kkal, dengan daging babi cincang dan daging sapi - 277 kkal, dengan ayam cincang - 210 kcal … Beberapa suri rumah menyediakan ladu dengan isian yang tidak konvensional khas dari hidangan Asia dan Pan-Asia. Ladu dengan ikan cincang dan daging babi mengandung sekitar 296 kkal, dengan daging cincang ikan tulen - 250 kkal, diisi dengan cendawan dan sauerkraut - 241 kkal.
Oleh itu, ternyata daging babi dan daging lembu adalah kalori yang paling tinggi, dan apabila sebilangan kecil daging babi atau daging sapi ditambahkan ke dalam daging cincang, kandungan kalori hidangan meningkat dengan ketara. Pilihan paling selamat untuk gambar itu adalah ladu dengan kambing atau ayam. Walaupun anda perlu memahami bahawa hidangan ini tetap tidak boleh dipanggil berguna untuk orang yang berlebihan berat badan. Ladu berat, sukar dicerna makanan, jadi bahagiannya tidak boleh melebihi 150 g.
Kaedah rawatan haba
Kandungan kalori ladu buatan sendiri tidak hanya bergantung pada pengisian yang dipilih, tetapi juga pada kaedah memasak. Telah diketahui bahawa ladu boleh direbus atau digoreng. Semasa menggoreng ladu, kandungan kalori mereka hampir dua kali ganda. Oleh itu, jika kita membicarakan ladu yang diisi dengan daging lembu, maka ketika direbus, kandungan kalori hidangan tersebut akan menjadi 275 kkal untuk setiap 100 g produk. Sekiranya anda menggoreng ladu dalam minyak bunga matahari, kandungan kalori hidangan akan meningkat menjadi 510 Kcal. Sekiranya tuan rumah memutuskan untuk menggunakan marjerin atau mentega, maka jumlah kalori akan melebihi 700.
Ladu goreng tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai gangguan pencernaan, hati, pankreas atau penyakit perut. Malah orang yang sihat juga tidak dinasihatkan oleh pakar pemakanan untuk selalu makan ladu buatan sendiri. Ladu rebus harus dibumbui dengan sedikit cuka sari apel dan lada hitam untuk meningkatkan pengeluaran jus gastrik, menambah hidangan dengan sayur-sayuran rendah kalori, dan setelah makan, berguna untuk minum secawan teh hijau atau segelas jus tomato atau epal.
