Sosej adalah produk yang digemari oleh pengguna di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, orang yang mengikuti gambar mereka tahu bahawa sosej mana pun mengandungi jumlah kalori yang cukup banyak, jadi ia mesti dimakan dalam jumlah yang berpatutan.
Prosedur pembuatan produk sosej bermula dengan membuat daging cincang berdasarkan pelbagai jenis daging dan bahan-bahan lain. Kemudian cengkerang yang disediakan khas diisi dengan daging cincang ini, selepas itu dimasak. Bergantung pada jenis produk sosej, merebus, memanggang, merokok atau jenis penyediaan produk lain boleh digunakan sebagai rawatan ini.
Sosej kalori
Sebilangan besar produk sosej adalah produk dengan kandungan kalori yang cukup tinggi. Walau bagaimanapun, jumlah kalori yang terkandung dalam produk secara langsung bergantung pada komposisi daging cincang yang digunakan untuk penyediaannya, dan boleh berbeza dengan ketara. Jadi, dalam pelbagai jenis sosej, kandungan kalori boleh berkisar antara 170 hingga 560 kilokalori per 100 gram.
Faktor utama yang mempengaruhi kandungan kalori produk sosej adalah kandungan lemaknya. Ini cukup semula jadi, kerana lemak adalah bahan makanan yang paling intensif tenaga: satu gram lemak mengandungi kira-kira 9 kilokalori. Oleh itu, sosej dengan kandungan lemak yang lebih rendah lebih rendah kalori, dan sosej dengan lebih banyak lemak mempunyai lebih banyak kalori.
Kandungan kalori dari pelbagai jenis sosej
Secara umum, kita boleh mengatakan bahawa sosej rebus adalah jenis sosej paling rendah kalori. Ini sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa semasa proses memasak, sebilangan kalori yang terkandung dalam daging cincang masuk ke dalam kuah di mana memasak dijalankan. Biasanya sosej jenis ini mengandungi 15 hingga 30 gram lemak per 100 gram produk siap, dan kandungan kalori mereka boleh berkisar antara 160 hingga 300 kilokalori untuk jumlah produk yang sama.
Sosej yang dimasak dan separuh salai biasanya dibuat dari daging cincang dengan kandungan lemak tinggi, dan strukturnya kurang seragam daripada sosej yang dimasak: kemasukan kecil lemak haiwan dapat dibezakan dengan jelas di dalamnya. Biasanya, 100 gram jenis sosej ini mengandungi kira-kira 30 hingga 40 gram lemak, yang memberikannya nilai kalori 300-450 kilokalori untuk jumlah produk siap yang sama.
Sosej salai mentah adalah produk, proses penyediaannya pada asasnya berbeza dari jenis sosej lain. Mereka dibuat dengan merokok jangka panjang pada suhu tidak melebihi 25 darjah, akibatnya kelembapan berlebihan dikeluarkan dari produk jadi dan difermentasi. Ini seterusnya meningkatkan kandungan lemak setiap 100 gram sosis salai yang tidak dimasak: biasanya berkisar antara 30 hingga 60%. Oleh itu, kandungan kalori produk sedemikian juga menjadi sangat tinggi: berkisar antara 350 hingga 600 kilokalori per 100 gram produk.
